macromoleculas


Introducción

Con los experimentos hechos en laboratorio nos dedicaremos a identificar en distintas muestras macromoléculas como carbohidratos, almidón, lípidos y proteínas. Para ello tendremos que basarnos en experimentos científicos como por ejemplo el test de molish que gracias a que todos los glúcidos por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestosfurfúricos. Estos furfurales reaccionan positivamente con el reactivo de Molish dando un producto coloreado.
“Svedberg utilizó la hemoglobina como proteína de prueba y descubrió que la muestra de la centrifugación presentaba una única banda cuyo peso molecular era 68.000 Daltons. Sus resultados avalaron con firmeza la teoría de que las proteínas son verdaderas macromoléculas. ” (Alberts, Bray, Hopkin,Johnson, Lewis, Raff, Roberts y Walter, 2011, p. 61). Con este experimento se realizo un avance con una de las macromoléculas, que luego en la década de 1930 se acumulo mas evidencia para hoy en día poder decir que la proteína es una macromolécula.
Hoy en día damos por hecho que muchas de las actividades más importantes de la vida son realizadas por macromoléculas, pero antes los químicos ybiólogos suponían todos estos procesos, por eso es esencial identificar las macromoléculas, proceso que realizaremos en este informe.






Objetivos

Reconocer la estructura, propiedades y clasificación de los lípidos, carbohidratos, almidón y proteínas.

Identificación de lípidos, almidón, proteínas y carbohidratos por medio de reacciones especificas de detección.

Relacionar lasreacciones analizadas con los diferentes procesos del metabolismo en los cuales se involucran las moléculas estudiadas.













Material y método

Materiales generales -una gradilla, la cual se utilizara para dejar los tubos de ensayo marcados. -Una varilla de vidrio para mezclar -agua destilada

identificación de carbohidratos

Test de Molish -3 tubos de ensayo -2ml desolución de almidón -2ml de solución de glucosa -2ml de solución de sucralosa -6 gotas de solución alcohólica de alfa-naftol -3ml de H2SO4
-de los tres tubos de ensayo al primero se le verterá 2ml de almidón, al segundo 2ml de glucosa y al tercero 2ml de sucralosa. -con las 6 gotas de solución alcohólica de alfa-naftol, se le procederá a echar 3 gotas al primer y segundo tubo luego se procederá aagitarlos suavemente y luego dejarlos reposar sobre la gradilla. -teniendo 3ml de H2SO4 este se le agregara a los tres tubos, sin agitar la mezcla .Mediante este proceso se puede observar la separación de los líquidos mediante un anillo color morado

Test de Lugol - tres tubos de ensayo - pan y agua -2ml de solución de almidón -2ml de solución de sucralosa -9 gotas de solución de Lugol

-con lostres tubos de ensayo y pan, al primero se le verterá 2ml de solución de almidón, al segundo 2ml de agua de pan (agua con pan revuelto) y al tercero 2ml de sucralosa. -teniendo 9 gotas de solución de Lugol, se le agregara 3 gotas a cada uno de los tubos y luego mezclar cada uno con su respectivas gotas de Lugol. -en las soluciones de las cuales se oscurece la mezcla dan positivo al test, debido aque hay presencia de almidón. Test de sudan








identificación de lípidos

-1 tubo de ensayo al cual -1ml de aceite de cocina -agua destilada -gotas de Sudan -gotas de Lugol -un mortero con su pilón -maní
-tome y el tubo y agréguele el aceite y 1ml de agua destilada, luego agréguele unas gotas de Sudan y agite el tubo y anote los resultados, deje reposar el tubo por 5 minutos ydescriba los cambios, ya hecho esto volver a repetir el proceso pero cambiando el Sudan por Lugol y anotar los resultados. -con el mortero y el pilón triture el maní hasta que quede como pasta, luego agréguele 4ml de agua destilada y agite la mezcla , coloque la emulsión en un tubo de ensayo , agréguele solución de sudan , luego agite y déjelo reposar, y luego observe los resultados ....