Macromoleculas

Los carbohidratos abarcan desde los azucares pequeñas hasta los grandes polisacáridos, que son macromolécula. Una monosacárido, o azúcar simple, posee típicamente una formula que es múltiplo deCH2O, y contiene grupos hidroxilo y un grupo carbonilo. Los monosacáridos glucosa y fructosa, ambos poseen la formula C6H12O6, son isómeros; esto es que poseen los mismo átomos, pero en un arreglodiferentes, lo que les da propiedades diferentes. Los monosacáridos son el combustible para el trabajo celular. Se pueden unir para formar disacáridos, tales como la sacarosa (azúcar de mesa). Elconsumo elevado de azúcar puede provocar caries dentales, y puede estar asociado con una dieta pobre. Los polisacáridos son polímeros de cientos o miles de monosacáridos unidos entre si por síntesis pordeshidratación. El almidón y el glucógeno son polisacáridos de reserva de azúcar para ser usando más tarde; la celulosa es el polisacárido que constituye las paredes celulares vegetales.
Los lípidos,son un grupo de compuestos variados formados principalmente por carbono e hidrógeno, no son verdaderos polímeros. Se los agrupan juntos fundamentalmente porque no se mezclan con el agua. Lasgrasas, también llamados triglicéridos, son lípidos cuya función principal es almacenar energía. Una molécula de triglicéridos consiste en un glicerol unido a tres ácidos grasos. Los ácidos grasos de lasgrasas insaturadas tales como los aceites vegetales contienen doble enlaces, los cuales les impiden solidificar a temperatura ambiente. Las grasas saturadas, como la grasa de cerdo, están desprovistade dobles enlaces y son sólidas a temperatura ambiente. Otros lípidos incluyen los fosfolipidos (presentes en la membranas celulares), ceras (que forman cubierta a prueba de agua) y esteroides (queincluyen las hormonas sexuales). El uso de variantes sintéticas de las hormonas sexuales masculinas, denominados esteroides anabólicos pueden ser causa de problemas serios a la salud.
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