Macromoleculas





TRABAJO PRACTICO N° 1
MOLÉCULAS ORGÁNICAS:
Carbohidratos o Hidratos de Carbono
a) ¿Qué so los hidratos de carbono?
b) ¿Cómo se clasifican según el número de moléculas de azúcar que contengan? Describe y dé ejemplos.
c) Explique las funciones que realizan en nuestro organismo.
Lípidos
a) ¿Qué son los lípidos?
b) ¿Cómo se llaman los lípidos en animales vertebrados y en plantas?c) ¿Qué monómeros forman los lípidos?
d) ¿Cuándo decimos que u ácido graso es saturado y no saturado? ¿Qué importancia tiene ésta diferencia para los seres vivos? ¿En qué elementos de la naturaleza se encuentran estos tipos de ácidos grasos?
e) Explique las funciones que realizan en nuestro organismo.
Proteínas
a) ¿Cómo están formadas las proteínas?
b) ¿Qué funciones cumplen los distintostipos de proteínas en nuestro organismo?
Ácidos Nucleicos
a) ¿Cómo están formados los ácidos nucleicos?
b) ¿Qué tipos de ácidos nucleicos existen?
c) ¿Qué importancia tienen estos compuestos químicos en nuestro organismo?

Carbohidratos de carbono o Hidratos de carbono

a) Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno en una relación 1:2:1respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato de carbono más o menos compleja.
Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico.
b) Según el número demoléculas de azúcar que contengan se clasifican en:
Monosacáridos:
Son los carbohidratos de estructura más simple.
Se Destacan:
Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma deglucógeno.
Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.
Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.
Disacáridos:
Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa.
Sacarosa(glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña.
Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.
Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche.
Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.
Polisacáridos:
La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidadesde monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen más de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja.
Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los cereales, tubérculos y legumbres. El almidón en su estado original es hidrolizado en el aparato digestivo con gran dificultad, es necesario someterlo,previamente, a la acción del calor. El calor hidroliza la cadena de almidón produciendo cadenas más pequeñas. A medida que disminuye su tamaño aumenta su solubilidad y su dulzor, siendo mas fácilmente digeridas por las enzimas digestivas.
Glucógeno: Es la principal reserva de carbohidratos en el organismo. Se almacena en el hígado y el músculo, en una cantidad que puede alcanzar los 300 – 400gramos. El glucógeno del hígado se utiliza principalmente para mantener los niveles de glucosa sanguínea, mientras que el segundo es indispensable como fuente de energía para la contracción muscular durante el ejercicio, en especial cuando este es intenso y mantenido.
c) La principal función de los hidratos de carbono es la producción de energía (aportan 4 kcal/gramo y la fibra 2 kcal/gramo) para...