Macromoleculas

Los polímeros son grandes moléculas y están hechas de pequeñas partes que se repiten y son más simples éstas pequeñas partes se conocen como monómeros.
Los polímeros son de gran importancia, sobre todo en la sociedad industrial moderna y se usan para fabricar desde utensilios domésticos hasta prótesis para el cuerpo humano.
El proceso por el cual un monómero reacciona para convertirse enpolímero se llama polimerización .El crecimiento de un polímero puede tener lugar mediante adiciones. De forma alternativa, varios monómeros pueden combinarse para producir fragmentos mayores que reaccionan a su vez dando lugar al polímero.
En algunos casos cuando el polímero está formado por diferentes clases de monómeros se le conoce como copolímero y cuando se forma con un solo tipo de monómeros sele conoce como homopolímero.
El tamaño y la estereoquímica de las moléculas de polímeros son 2 factores importantes en las propiedades del material. Éste trabajo tratara algunos temas de polímeros tales como la celulosa, la glucosa y el almidón que son muy conocidos y utilizados por el hombre además de las características y estructura.
Las interacciones que tienen lugar entre diferentes partesde una macromolécula o bien, moléculas gigantes son importantes para determinar tanto la forma como la función biológica de la molécula. Las proteínas son un tipo de moléculas gigantes, otro grupo son el ADN y el ARN, los materiales estructurales de las plantas como la celulosa.
Las proteínas y la celulosa tienen gran importancia biológica e industrial ambos tienen en común su gran tamañomolecular o sea, son macromoléculas, por ejemplo las proteínas se pueden descomponer en aminoácidos y la celulosa está compuesta por glucógeno, el glucógeno y el aminoácido son monómeros y las proteínas junto con la celulosa se les conoce también como polímeros. La celulosa está compuesta por un tipo de monómeros que es la glucosa. Pero las proteínas son un ejemplo de copolímeros.
Los polímeros tambiénpueden clasificarse de acuerdo con la estructura de la molécula. Por ejemplo la celulosa y las proteínas son polímeros lineales en este caso el esqueleto de la macromolécula es una cadena larga de unidades de monómeros unidos covalentemente. En un polímero lineal existen interacciones que hacen que tome una forma tridimensional de la molécula gigante, por ejemplo los puentes de hidrogeno en lasproteínas. Los monómeros de una cadena también pueden unirse covalentemente con otras cadenas. A estos polímeros se les conoce como entrecruzados. Estas uniones pueden mantener las cadenas muy próximas como es el caso de los polímeros sintéticos
1. MACROMOLECULAS NATURALES

2.2 POLISACARIDOS
Almidón. Es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales y la principalfuente de calorías de los seres humanos. Las propiedades del pan y la harina pueden explicarse conociendo el comportamiento del almidón.
El almidón, aislado, es importante en diversas industrias como en la alimentaria ya que es consumido puesto que es el más barato de los materiales con esa consistencia. Son importantes fuentes de almidón el maíz, el trigo y la papa. Se obtiene almidón de lacebada, avena y el guisante, entre otros. Pero el almidón más importante desde el punto de vista industrial es el del maíz. Se utiliza para obtención de glucosa y fructuosa.
Son mezclas de amilosa y de amilopectina. Generalmente contienen entre 20% y 30% de amilosa.
Tienen una estructura muy ramificada.
Las moléculas de amilosa consisten de 200 a 20,000 unidades de glucosa que se despliegan enforma de hélix.
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Amilosa |
La amilopectina es muy ramificada. Cadenas laterales cortas conteniendo aproximadamente 30 unidades de glucosa. Las moléculas de amilopectina pueden contener hasta dos millones de unidades de glucosa.

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Celulosa. La celulosa está formada por largas cadenas de glucosa existen hasta 10,000 unidas entre sí por enlaces  1-4. La unidad básica, dos...