Macromoléculas Biológicas

Las macromoléculas son moléculas de gran tamaño, con masa molecular de varios miles de unidades atómicas. Pueden ser naturales (proteínas, celulosa) o sintéticas (poliestireno). Las grandesmoléculas, que forman parte de los procesos esenciales de la vida (proteínas, ácidos nucleicos), se llaman macromoléculas biológicas. El conocimiento de su estructura tridimensional ha permitido explicar losprocesos biológicos a nivel molecular.
Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógeno o interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes.
Por logeneral, se analizan moléculas en el que el número de átomos es muy pequeño, el cual consta de una masa molecular relativamente pequeña, por ejemplo la molécula de la sal común (NaCl) consta de solo dosátomos y la masa molecular relativa es de 58. En cambio, existen muchas clases de moléculas que poseen una composición mucho más complicada, es decir, una gran cantidad de átomos y un valor grande en sumasa molecular; a esta clase de composiciones se le denomina macromoléculas.
En este material de estudio, describiremos la estructura de las principales macromoléculas de los sistemas vivos. Estosposeen cuatro principales familias de moléculas orgánicas pequeñas que al polimerizarse dan origen a los cuatro grandes tipos macromoleculares presentes en los organismos. Estas macromoléculas son:carbohidratos, proteínas, lípidos y los ácidos nucleicos.

Objetivos Generales:
* Reconocer la composición de las macromoléculas de los organismos observando cómo reaccionan con las sustanciasañadidas.

Objetivos Específicos:
* Demostrar la presencia de macromoléculas biológicas en los alimentos que ingerimos.
* Analizar la composición y función de las macromoléculas biológicaspara el mantenimiento de la vida.

Materiales proporcionados por el estudiante
Huevo | |
Papa | |
Pera | |
Vasos Químicos | |
Maicena | |
Aceite de Cocina | |
Granos de...