Macronutrientes

Materia: Nutrición y dietoterapia

Tema: “Micro y macronutrientes”

Angélica Ruth


INTRODUCCIÓN

La vida es sostenida por los alimentos, en estos hayamos sustancias; llamadas nutrientes,de las cuales depende la vida, ya que estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de todacriatura viviente.
En materia de nutrición los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son los hidratos decarbono, proteínas y grasas. Los micronutrientes como las vitaminas y minerales son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía, aunque se necesitan en cantidadesmuy pequeñas, son, sin embargo los elementos alimentarios clave, sin ellos no se realizarían las funciones normales del organismo.
Consecuentemente, la salud depende de un suministro óptimo tanto demacronutrientes como de micronutrientes. El exceso o deficiencia en el consumo de cualquiera de los nutrientes ocasiona un desequilibrio en el organismo y por tanto problemas en la salud.MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son los nutrientes requeridos en grandes cantidades. Entre estos encontramos a los hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
HIDRATOS DE CARBONO
Los términos glucosa,sacarosa, almidón y celulosa son palabras de uso cotidiano y se refieren a sustancias que forman parte de la extensa familia de compuestos llamados carbohidratos.
Un carbohidrato es una cadenahidrocarbonada polialcohólica que suele contener en uno de sus carbonos un grupo carbonilo. Este grupo oxidado puede situarse en el extremo de la cadena (aldehídos), o en el interior (cetonas).
Funciones:* Fuente inmediata de energía.
* Precursores, para formar otras biomoléculas.
* Reserva energética en tejidos (hígado y músculos).
* Papel estructural en otros tejidos.
Clasificación...