Macronutrientes

Macronutrientes

Son necesarios en grandes cantidades para que nuestro cuerpo funcione bien
No todos los nutrientes son iguales. Los nutrientes esenciales son sustancias que el cuerpo no puede producir o lo hace de forma insuficiente y deben obtenerse de la dieta, mientras que los nutrientes no esenciales sI que son producidos por el organismo a partir de otros componentes. El cuerpometaboliza los nutrientes de formas diferentes.
Los nutrientes se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes.
Macronutrientes: aportan energía y materiales básicos que el cuerpo necesita para crecer y cuidarse.
Carbohidratos, Hidratos de Carbono o Glúcidos: Son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidadmás constante y básica del cuerpo: la energía. Aportan calorías para el organismo de disposición inmediata.
Pero es importante controlar la ingesta de hidratos de carbono con azúcares añadidos y cereales refinados, ya que el exceso de este tipo de alimentos en la dieta es responsable del aumento de peso. Además, al ser refinados aportan poca fibra. Por ello, las guías alimentarias recomiendanconsumir granos enteros, menos calóricos y con más fibra.
Se distinguen 3 tipos de hidratos de Carbono o Glúcidos:
Carbohidratos simples: Son los monosacáridos y disacáridos (azucares simples). La forma más común de monosacáridos es la glucosa (azúcar de la sangre). También galactosa (en vegetales) y fructosa (azúcar de la fruta y miel). Forman parte del grupo de disacáridos: la sacarosa (azúcarcomún), la lactosa (azúcar de la leche), y la maltosa (presente en cereales como la cebada).
Carbohidratos complejos o Polisacaridos: Se forman cuando se unen varias moléculas de glucosa. Los más importantes son el almidón (en cereales, tubérculos y legumbres), el glucógeno (en el hígado y músculos de animales) y la fibra (celulosa, pectinas, gomas)
Los expertos en nutrición recomiendan que en unadieta normal, los carbohidratos deben cubrir el 45-65 % de la energía total (en una alimentación de 2000 calorías equivaldría a 300 gramos de carbohidratos). Un gramo de hidratos de carbono aporta 4 calorías de energía.
Fuentes alimenticias de carbohidratos son: frutas, azúcar, cereales y derivados (pasta, pan), patatas, productos de grano entero
1. Amaranto: Este grano contiene una gran cantidadde calcio, harto hierro, magnesio, fósforo y potasio, además de ser de los pocos granos que tienen vitamina C y el aminoácido lisina.
2. Cebada: Es uno de los granos con mayor cantidad de fibra. Tiene gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales.
3. Arroz Integral: Si quieres tener una dieta mucho más balanceada y alta en fibra tienes que cambiar el arroz blanco por el integral yaportaras mucha vitamina E a tu cuerpo y también manganeso, magnesio, selenio y triptófano.

4. Avena: Tienen un tipo de fibra llamado beta-glucano, que es ideal para reducir el colesterol. También es rica en antioxidantes y protege a los vasos sanguíneos.
5. Centeno: Posee mucha fibra, antioxidantes, ácidos fenólicos, lignanos. Es ideal para aquellos que hacen gran cantidad de actividad física.Proteínas: Proporcionan al cuerpo aminoácidos, que utiliza para mantener y reparar los tejidos y músculos. A partir de ellas, el organismo elabora hormonas. Otras funciones de las proteínas (en inglés) es el transporte de mercancías de un órgano a otro (como la hemoglobina que lleva el oxigeno por medio de la sangre).
Aminoácidos Esenciales
El cuerpo necesita 22 aminoácidos para fabricar proteínas,de los cuales 8 aminoácidos son esenciales, es decir, que deben obtenerse de la dieta. La calidad de las proteínas de los alimentos depende de la cantidad de aminoácidos que contienen. De esta manera, los alimentos de origen animal (productos lácteos, carne, pescado o huevos) aportan proteínas de alta calidad nutricional, ya que comprenden todos los aminoácidos esenciales. Mientras que los...