macronutrientes

IMPORTANCIA DE LOS MACRO NUTRIENTES EN LA ALIMENTACIÓN DEL LACTANTE
En el primer año de vida se produce un rápido crecimiento y desarrollo físico del niño. La alimentación desempeña un papel clave para conseguir un estado de salud óptimo y poder prevenir enfermedades en la edad adulta.
Los lactantes pierden peso en los primeros días de vida, aproximadamente un 10%, pero se trata de pérdidasfisiológicas que se recuperan en pocos días. El bebé consigue duplicar el peso entre el cuarto y el sexto mes, y triplicarlo al año. El estirón del niño durante los primeros doce meses de vida también es considerable: su altura aumenta unos 25 centímetros.
Este gran desarrollo físico acarrea grandes necesidades de nutrientes, que deberían ser aportados por la leche materna durante los seis primerosmeses de vida. Las fórmulas infantiles y, por último, los alimentos de la dieta serán los escalones superiores en la alimentación del bebé que llega al año de vida.
Los Nutrientes
Se trata de sustancias esenciales para el mantenimiento de la vida y el crecimiento del niño. Le ayudan a cumplir sus funciones físicas y psíquicas en la actividad diaria. Son fundamentales para:
Facilitar sucrecimiento (peso y longitud) dentro de los límites normales para su edad.
Evitar carencias o excesos de energía y nutrientes.
Prevenir o corregir problemas específicos del estado nutricional (falta de crecimiento,
pérdidas de peso, déficit de vitaminas
Los alimentos aportan los dos tipos de nutrientes que existen:
Los macronutrientes son las sustancias orgánicas que se necesitan en mayor cantidad:hablamos de los carbohidratos (aportan 4 kcal/gramo), proteínas (aportan 4 kcal/gramo) y lípidos (aportan 9 kcal/ gramo).
Las proteínas son sustancias implicadas en la formación de estructuras corporales, membranas celulares y de vehículo de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar; deben aportar 2'2 gr/kg de peso/día, lo que supone un 5 % del total de calorías de la dieta.Podemos encontrarlas en la carne, el pescado blanco y el huevo.
Las proteínas proporcionan aminoácidos esenciales y no esenciales necesarios para la síntesis proteica, el crecimiento y la reparación tisular. Aminoácido esencial para el lactante puede definirse como aquel necesario para:
1.- Favorecer el crecimiento igual al de los lactantes amamantados por sus madres.2.- Para mantener concentraciones de albúmina en suero iguales a la de los lactantes alimentados con leche humana.
3.- Para permitir el equilibrio nitrogenado positivo con una relación entre retención de nitrógeno e ingestión de nitrógeno equivalentes a lactantes alimentados por sus madres.
Los aminoácidos esenciales en el niño son: isoleucina, leucina, lisina, metionina,fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina.
En recién nacidos, especialmente en prematuros, se agregan cisteína, tirosina y taurina que se comportan como condicionalmente esenciales dado que la capacidad de síntesis es insuficiente. A taurina y nucleótidos se atribuyen efectos beneficiosos para el desarrollo gastrointestinal y el sistema inmune, la microflora intestinal y la absorción dehierro.
Las necesidades de proteínas en los menores de 6 meses, se han estimado por datos de ingesta en niños alimentados al pecho que crecen a velocidad satisfactoria. En mayores de seis meses, los requerimientos de mantención han sido calculados mediante estudios de balance nitrogenado, en tanto que las necesidades de nitrógeno para crecimiento se han estimado considerando la velocidad deganancia de peso esperada y la concentración de nitrógeno corporal.
Es importante que para que el aprovechamiento proteico sea máximo, debe asociarse a una ingesta calórica adecuada, pues de lo contrario, parte de los aminoácidos son derivados a la producción de energía.
Lípidos:
Además de actuar como fuente energética concentrada (9 Kcal/gr.), sirven de vehículo para vitaminas liposolubles y...