Macronutrientes

HOSPITAL DR FERNANDO ESCALANTE PRADILLA.

DEPARTAMENTO DE ENFERMERIA.

SOPORTE NUTRICIONAL.

EDUCACIÓN EN SERVICIO.

TEMA:
CLASIFICACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS MACRONUTRIENTES.

2014Clasificación y función de los Macronutrientes
Hidratos de Carbono
Principal fuente de energía del hombre. Se clasifican en 3 grandes grupos:
1) Monosacáridos: Se absorben como tales sin necesidad de serdigeridos. Ejemplo: Glucosa, fructosa, galactosa, manosa, ribosa.
2) Disacáridos: Formados por dos moléculas de monosacáridos. Ejemplo: Glucosa y fructosa.
3) Polisacáridos: Formados por la uniónde varios monosacáridos. Ejemplo: Almidón, dextrinomaltosa, glucógeno.
Algunos hidratos de carbono deben ser hidrolizados en el tubo digestivo para su aprovechamiento.
Los requerimientos mínimos deCHO no están bien establecidos ya que los aminoácidos glucogénicos, el glicerol y ciertos ácidos orgánicos pueden convertirse en glucosa y ser utilizados por los órganos glucodependientes como elcerebro y tejidos.
Por largo tiempo se creyó que los CHO no eran esenciales para la vida, una dieta carente de este componente provoca inevitablemente lipólisis, formación de cuerpos cetónicos, aumentode catabolismo proteico y una gran pérdida de sodio y otros cationes llevando a deshidratación y disminución de la presión arterial.
Todas estas consecuencia pueden prevenirse consumiendo50-100gr/dia de CHO.

Lípidos
Un grupo heterogéneo de componentes insolubles en agua, imprescindible en la alimentación humana.
Se clasifican en tres grupos:
a)Lípidos simples: Ácidos grasos, los esteresde ácidos grasosa como glicerol como los monoglicéridos, diglicéridos triglicéridos , esteres del colesterol y otros esteroles.
b) Lípidos complejos. Ejemplo: fosfolípidos, glicolípidos,lipoproteinas.
c) Lípidos derivados. Ejemplo: colesterol, el ergosterol, las sales biliares, y las vitaminas liposolubles ( A,D,E,K).



Ácidos grasos
Clasificados por el número de carbonos, la...