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Productos agropecuarios.

2.2. Población y consumo.
Los dos grados de urbanización de un país son determinantes de la importancia del mercado de alimentos. La urbanización implica traslado de losalimentos de campo a la ciudad y sus consecuentes servicios de transporte, clasificación, conservación, entre otros.

Por lo generala población del ares rural encuentra los alimentos con menosdificultad e incluso muchos fabricantes producen partes de necesidades alimentarías, según los niveles de auto consumismo de cada región.
Los países con alta tasa de crecimiento poblacional requierentasa de incremento de la oferta de alimentos superiores a ese índice escasamente se podrían suplir las nuevas necesidades originadas en el incremento de la población y no serán cubiertos los aumentosde la demanda ocasionados por los incrementos de los ingresos y cambios en las condiciones de vida.

2.3. Ingreso y consumo.
La demanda de alimentos no depende tanto del tamaño de la población, comosu capacidad de compra, ya que cuanto más pobre es la familia, mas grande es la proporción de ingreso que gasta en alimentos. Se le llama ley de Engel¨.

Sus principios son:• Cuanto más alto es el ingreso de una familia, mas bajo es el porcentaje relativo de sus gastos en alimentos.
• Cualquier nivel de ingreso, la familia gasta aproximadamente el mismoporcentaje en ropa.
• El porcentaje de los ingresos destinado a viviendas y energía es invariablemente el mismo.
• A medida que aumenta el ingreso, el porcentaje de gastos por conceptos extras escada vez mayor.



2.4 Elasticidad y consumo.
La demanda de productos agrícolas es inelástica con respecto al ingreso, ya que en un mismo país son registrados diversos coeficientes de elasticidad eingreso en la demanda de alimentos, con mayor proporción en un grupo que en otro.
Las razones de estas diferencias pueden originarse en los niveles de ingreso distintos, además de otros factores...