Madrid Fusion

Madrid Fusión

Ferrán Adriá en la presentación de De Dietrich (Julio de 2007).
Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, es un congreso internacional de gastronomía que se celebra anualmente en Madrid, capital de España, desde el año 2003.
Gracias a este evento, Madrid se convierte, durante varios días, en la capital gastronómica del mundo. Se celebra en el mes de enero en el PalacioMunicipal de Congresos, Campo de las Naciones. En él han participado cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo.1
Contenido [ocultar]
1 Por años
1.1 I Edición - 2003
1.2 II Edición - 2004
1.3 III Edición - 2005
1.4 IV Edición - 2006
1.5 V Edición - 2007
1.6 VI Edición - 2008
1.7 VII Edición - 2009
2 Curiosidades
3 Referencias
3.1 Notas
4 Bibliografía
5Enlaces externos
[editar]Por años

[editar]I Edición - 2003
Aconteció del 20 al 23 de enero. Participaron, entre otros, Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Salvador Gallego, Pedro Larumbe, Abraham García, Juan Pablo Felipe, Patricia Quintana, Charlie Trotter, Hervé This, Alfonso Iaccarino, y Tetsuya Wakuda. También las cocineras Carme Ruscalleda, la mexicanaPatricia Quintana y la turca Gönül Paksoy.2
Programa: Se reunieron los más prestigiosos cocineros del momento además de 500 profesionales interesados en aprender lo que se hace en España a través de cursos, catas, debates y exhibición de productos. Los franceses Paul Bocuse, Michel Guérard y Pierre Troisgros recibieron un homenaje "por su contribución a la cocina moderna".3
[editar]II Edición -2004
Tuvo lugar durante los días 13, 14 y 15 de enero. Participaron, entre otros, Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Carlo Cracco, Hervé This, Alain Llorca, Francis Paniego, etc, en ponencias, demostraciones magistrales, degustaciones, conferencias y catas.
Programa: Se habló de materias primas, de técnicas de elaboración, de desarrollos gastronómicos y nuevastendencias gastronómicas. Conferencias y Catas sobre "La geometría del vino", "El mundo del cigarro puro", "Arroces del mundo, técnicas de cocción", "El mundo de los whisky de malta", etcétera. Se trató el tema de los "Aperitivos de diseño", a cargo de los maestros cocineros Carlos Abellán, Toni Botella, y Mikel Santamaría con introducción de Pedro Subijana 4
[editar]III Edición - 2005
Se celebradel 18 al 20 de enero. Participaron, entre otros, Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Paco Roncero y Martín Berasategui de España. La presecia internacional, estuvo representada por Carmelo Chiaramonte (Italia), Sat Bains (Gran Bretaña), Tetsuya Wakuda, Yuji Wajika y Kunio Takuoka (Japón), Hervé This y Pierre Gagnaire (Francia), Alex Atala (Brasil) o Herman Lai (Taiwán).5
Programa: Técnicasy tratamientos del pescado: Ángel León (La casa del Temple, Toledo), Josean Martínez (Guggenheim, Bilbao) y Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias). El menú de tapas: Pepe Rodríguez Rey (El bohío, Toledo), Andrés Madrigal (Balzac, Madrid) e Iñigo Lavado (Kukuarri, San Sebastián) se enfrentaron con la última cocina urbana. Texturas del aceite de oliva, donde la crío-cocina: García ( ex Tragabuches yactual Meliá Don Pepe, Marbella), Paco Roncero (La terraza del Casino, Madrid) y Senen González (Sagartoki, Vitoria). Simplicidad de la vieja cocina: el chef italiano Carmelo Chiaramonte (Il Cucinere, Hotel Katane Palace, Sicilia), la «nueva cocina americana» el británico Sat Bains (Hotel Les clos, Birmingham), el norteamaericano Alfred Portale (Gotham, Nueva York), etcétera.
[editar]IV Edición- 2006
Tuvo lugar del 17 al 19 de enero. Participaron, entre otros, los chefs españoles Ferrán Adriá, Joan y Jordi Roca, Dani García, Martín Berasategui, Angelo Corvitto, Juan Mari Arzak o Jordi Herrera, etc. El programa apuesta por la presencia de jóvenes y arriesgados profesionales de Estados Unidos, como Homaro Cantu, del restaurante Moto de Chicago, Josh DeChellis, del restaurante de Nueva...