maduracion artificial

V.RESULTADOS Y DISCUSIONES
Cuadro 1. Frutas Sin Aplicación De Cerone (Ethephon)
Frutas
Concentración (g/mL)
Pesos (g)
Calor
Olor
Textura
Manzanas
Blanco
126
20 % rojo pálido
80 % verde claro
Ligero
Ligeramente duras


118




1.44
115
15 % rojo pálido
85 % verde claro
Ligero
Ligeramente duras


118




2.88
110
30 % rojo pálido
70 % verde claroLigero
Ligeramente duras


137




4.32
117
10 % rojo pálido
90 % verde claro
Ligero
Ligeramente duras


120



Plátanos
Blanco
306
Muy verde
Sin presencia de olor
Duras


279




1.44
256
Muy verde
Sin presencia de olor
Duras


205




2.88
242
Muy verde
Sin presencia de olor
Duras


302




4.32
255
Muy verde
Sin presencia de olorDuras


267




Cuadro 2. Maduración De Frutas Con Regulador De Crecimiento Después De 11 Días.
Frutas
Concentración (g/mL)
Pesos (g)
Calor
Olor
Textura
Manzanas
Blanco
123
10 % rojo pálido
90 % verde claro
Intenso
Blanda


115




1.44
115
60 % rojo pálido
40 % verde claro
Intenso
Blanda


115




2.88
106
80 % rojo pálido
20 % verde claroIntenso
Blanda


135




4.32
116
95 % rojo pálido
5 % verde claro
Intenso
Blanda


118



Plátanos
Blanco
300
Amarillo ligeramente rojizo con hongos
Fuerte
Ligeramente duras


274




1.44
251
Amarillo ligeramente rojizo con hongos en el pedúnculo
Fuerte
Ligeramente duras


201




2.88
238
Amarillo rojizo con presencia de mohos
FuerteLigeramente duras


297




4.32
251
Amarillo rojizo con manchas marrones intensas y grandes
Fuerte
Ligeramente duras
Cuadro 3. Datos de la maduración con Etileno Exógeno en plátanos y paltas.
Productos
Pesos (g)
Características
Plátano 1
260
Las muestras de plátanos están en igual condición: verdes, duros y sin presencia de olor.
Plátano 2
269

Plátano 3
276

Plátano 4
265Palta 1
114

Las muestras de paltas se encuentran en igual condición: maduras, con olor intenso, blandas, de color verde oscuro con algunas pequeñas manchas de color marrón.
Palta 2
127

Palta 3
152

Palta 4
136

Palta 5
159

Palta 6
141

Palta 7
153

Palta 8
128


Cuadro 4. Maduración con etileno Exógeno después de 11 días de almacenamiento.
condición
Productos
Pesos(g)
Color
Olor
Textura
Ambiente
Plátano 1
260
Amarillo rojizo
Olor a sobre madurez
Blandas

Palta 1
112
95% marrón, 5% verde oscuro Aparición de mohos

Olor a humedad
Muy blandas

Palta 2
125




Caja de Cartón
Plátano 2
241
-Los 3 plátanos presentaron un color amarillo intenso con rojo. En el pedúnculo aparición de hongos.
- las paltas: 98% marrón oscuro, 2% verdeoscuro con la presencia de mohos en casi todo el vegetal.
- los plátanos olían a más maduro de lo normal.

-las paltas tenían un olor pestilente.
- los plátanos almacenados en la caja de cartón eran ligeramente suave.
-las paltas que acompañaron a los platanos durante 11 dias terminaron muy blandas y deformes.

Palta 3
139




Palta 4
125




Plátano 3
246




Palta 4
141Palta 5
120




Plátano 4
236




Palta 5
146




Palta 6
118




Para nuestro análisis se pudo acelerar la maduración de frutas, llevándolas en una solución de corone en diferentes concentraciones, la cual se evaluó durante una semana. A su vez también se evaluó el proceso de maduración del plátano y la palta con etileno exógeno (Métodos Artificiales).
En el casoen las que se trabajo la maduración con un regulador de crecimiento (cerone), se obtuvo que las muestras analizadas plátano y palta obtuvieron las características propias de este proceso, en función a la concentración de cerone con la cual se trabajo, es decir a mayor concentración del regulador se produjo cambios más notables en cuanto a color y aroma en ambas frutas. (Figura 1 y 2).

Figura...