Madurez Fisiol Gica

- Madurez fisiológica: Una fruta se encuentra fisiológicamente madura cuando ha logrado un estado de desarrollo en el cual ésta puede continuar madurando normalmente para consumo aún después de cosechada.
Esto es una característica de las frutas climatéricas como el plátano y otras que se cosechan verde-maduras y posteriormente maduran para consumo en postcosecha. Las frutas no-climatéricas,como los cítricos, no maduran para consumo después que se separan de la planta.
- Madurez hortícola: Es el estado de desarrollo en que la fruta se encuentra apta para su cosumo u otro fín comercial. La madurez hortícola puede coincidir o no con la madurez fisiológica.
- Madurez de consumo u organoléptica. Estado de desarrollo en que la fruta reúne las características deseables para su consumo (color,sabor, aroma, textura, composición interna).
Las horas frío se definen como el número de horas que pasa la especie vegetal, durante el período de reposo invernal, a temperaturas iguales o inferiores a un determinado umbral. Casi todos los trabajos utilizan como umbral la temperatura de 7ºC. La acumulación se realiza durante el período de reposo, y su duración se fija desde la caída de la hoja (sepuede tomar el 1 de noviembre o la fecha media de la primera helada) hasta unos días antes del desborre de las yemas. Este día final es más difícil de determinar y se puede tomar como fechas: 1 de febrero en zonas templado cálida, el 15 de febrero en zonas templadas, y el 1 de marzo en zonas frías continentales.
Encalado El sombreado ejerce el efecto de reducir las necesidades en frío, el efectose puede suplantar mediante la realización de aspersiones de agua con cal.
Manejo de riego La suspensión temprana del riego, una vez realizada la recolección, determina una rápida entrada en reposo, y como consecuencia, una salida más temprana del reposo y una floración más precoz.
La aspersión de agua cuando las temperaturas tienden a elevarse durante el invierno evita el efecto negativo de lasaltas temperaturas sobre las yemas, se ha comprobado como al mojar periódicamente las yemas se obtiene una mejor brotación.
Fertilización nitrogenada tardía: Una fertilización nitrogenada tardía provoca que se tarde más en entrar en reposo.
Poda: Una oportuna y adecuada poda estimulante de la brotación se puede usar como medida para paliar los efectos de la falta de frío.
Arqueado de ramas: Elarqueado estimula la brotación de gran cantidad de yemas laterales.
Defoliación: Con la defoliación se puede conseguir el reposo forzado. La defoliación química es la más barata y factible.
Corrección deficiencia de zinc: Con la aplicación de sulfato de zinc, u otro corrector, se puede obtener un mejor grado de brotación y foliación.
Productos químicos Existen diferentes productos compensadores defrío, la elección del producto deberá tener en cuenta su eficiencia y toxicidad.
LOS DEFOLIANTES son productos químicos cuya función es la de acelerar el proceso de desprendimiento de las hojas.
LOS APERTURANTES son productos que ayudan a la planta a liberar en la cápsula el Etileno, y por tanto aceleran el rajado de esta y su apertura, haciendo que la recolección sea más uniforme.
– LOS DESECANTESson productos que, como su nombre indica, producen una desecación de toda la parte verde de la planta. No deben utilizarse si la cosechadora es de husillos.
La luz influye en la fotosíntesis, fotoperiodo y fototropismo.
Clasificación de los tipos de Dormancia: Los mecanismos causantes de la dormición son:
a) Impermeabilidad al agua.
b) Baja permeabilidad a los gases.
c) Resistencia mecánica alcrecimiento del embrión
d) Permeabilidad selectiva a los reguladores del crecimiento.
e) Bloqueos metabólicos.
f) Presencia de inhibidores.
g) Embriones rudimentarios.
h) Adquisición de mecanismos inhibidores.
Una vez que el agua ha comenzado a congelarse, la cristalización es función de la velocidad de enfriamiento.
Si la velocidad de congelación es lenta, los núcleos de cristalización serán muy...