Maeriales

Mousse de chocolate con centro de dulce de leche y nueces

Preparación

Hervir 300 cc de crema de leche. Aparte, mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la mezcla a la crema de leche pararealizar así la crema inglesa.
Volcar la crema inglesa sobre los daditos de chocolate cobertura y fundir. Dejar enfriar o realizar baño María invertido para acelerar el proceso.
Agregar los 120 cc decrema de leche semi batida. Así obtenemos la mousse de chocolate. Reservar.
Situar un bizcochuelo en un molde o aro alto.
Cubrir el bizcochuelo con dulce de leche y sobre éste agregar las nueces.Volcar la mousse para completar. Dejar enfriar en heladera 3 o 4 hs.
Para el baño, hervir la crema de leche y volcar sobre el chocolate. Fundir y cubrir la torta. Decorar a gusto.

Ingredientes120 c.c. de crema de leche
2 yemas
30 grs. de azúcar
220 grs de chocolate cobertura
300 c.c. de crema de leche.
C/N de dulce de leche
50 grs. de nueces

Para el baño de chocolate
200 c.c. decrema de leche
200 grs. de chocolat



























Clásicos e infaltables scons y pepas para la hora del mate


Preparación

18/07/2011

Pepas

Paso 1:Hacer la masa
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Incorporar la ralladura de naranjas y los huevos de a uno. Por último añadir los secos mezclados y tamizados. Con una espátula de gomatomar la masa.

Paso 2: Enfriar la masa
Colocar la masa en un papel film o en una bolsa de nylon y llevar a la heladera a enfriar por media hora como mínimo. La masa se puede frizar y dura hastados meses.

Paso 3: Aligerar el dulce de membrillo
Cortar el dulce de membrillo en cubitos y poner en un bowl con un poco de agua. Calentar en una olla o al microondas, pisando con un tenedor hastaobtener una pasta de membrillo con la textura de una mermelada. Poner el dulce en una manga.

Paso 4: Armar las pepas
Enmantecar una placa. Tomar pedacitos de masa y armar bolitas con la mano de 2...