Maestría

INTRODUCCIÓN A LAS OPERACIONES

Cuando hablamos de operaciones todo mundo pensamos en automático en producción como único o principal participante de este término en una empresa, pero en realidad sería importante señalar el tipo o giro del negocio del que se trata para establecer un correcto marco de referencia y de esta manera tener una base exacta de lo que en realidad significa el término de“Operaciones”. Así de esta manera las operaciones de un negocio de manufactura, uno comercial, de la banca, uno de servicio, en una escuela, en un hospital, un hotel o restaurante será diferente. En un restaurante sería la compra de perecederos, la elaboración de los platillos y la secuencia y asignación de comandas, la parte principal de su operación. En un hospital podríamos decir de laadmisión e ingreso del paciente, el procedimiento médico a realizarse, luego la hospitalización y por último el egreso del paciente. Pero lo que si podemos asegurar que en cualesquier tipo de giro o negocio del que se trate el concepto de “operaciones”, siempre estará íntimamente ligado o será parte de los procesos clave del mismo. En nuestro caso para esta nota técnica hemos elegido comentar sobre lasoperaciones relacionadas con una empresa de manufactura.

Para el desarrollo de esta nota lo haremos siguiendo el esquema relacionado con las operaciones que se describe a continuación:

• Funciones y responsabilidades
• Principales áreas
• Interdependencia en la organización
• Principales técnicas y herramientas
• Variables críticas
• Conexión con el entorno

FUNCIONES YRESPONSABILIDADES.
En forma tradicional el área de operaciones consta de las siguientes funciones o disciplinas básicas:

• Producción
• Ingeniería
• Compras
• Mantenimiento



Producción. La función principal del departamento de producción es la de abastecer las necesidades y demanda de los clientes produciendo productos adecuados en características, costo y en el tiempo requerido. El departamentotransforma las materias primas o materiales en el producto final que será entregado al cliente. Esta transformación se puede dar por la modificación física del material utilizado o por la integración de uno o más componentes que ensamblados forman el producto final. Este producto final es el resultado de cumplir con las características ofrecidas o negociadas con el cliente y que deben de estarimplícitas en el mismo y haber sido diseñadas y acordadas previamente. El producir o ensamblar productos que no sean conformes a las especificaciones establecidas generará desviaciones que ocasionarán rechazos internos y por consecuencia costos adicionales que los clientes no están dispuestos a pagar, razón por la cual el término de “bien a la primera vez” es de vital importancia.
Para latransformación de las materias primas o materiales se requieren de recursos que generalmente son integrados por maquinaria y equipo, además del recurso humano (mano de obra: hoy; mente de obra) necesaria para producir o ensamblar. Son necesarios además, herramientas, servicios (luz, agua, gas) y refacciones para el cuidado y conservación de la maquinaria y equipo. Una buena planeación, administración ycontrol de los recursos necesarios para producir, hará posible que la operación sea más productiva y que el resultado esperado de costo permita ser competitivo.
En Ford de México escuche este dicho “Producción no debe de preocuparse sino de ocuparse”, haciendo alusión a que el departamento de producción debe de contar con todos los recursos necesarios para que su labor pueda ser desempeñada de unamanera continua y sin interrupciones, o sea, óptimamente.

Existen diferentes sistemas de producción como producir por lotes, por pedidos, para inventario o en serie. Cualesquiera que sea el sistema que se tenga siempre se verá beneficiado o favorecido si se tiene un sistema de producción nivelado día a día, semana a semana o mes a mes. Los problemas principales o diferencias que se suelen...