maestra








ESGHAR
2011-2012
MATERIA: “KUEXTEKAPANAUAYOLISTLI TLEN HIDALGO”
“LA VIDA NAUATL EN LA HUASTECA DE HIDALGO”
NOMBRE: MONTSERRAT CAMPOS REYNA
GRADO: 1° GPO: “A” N.L. 5
ARROZ BLANCO CON ELOTE
INGREDIENTES:
250 grs. de arroz
2 elotes
50 grs. de mantequilla
3 tazas de agua
1 diente de ajo
Sal al gusto y un poco de aceite










PROCEDIMIENTO:

Seremoja el arroz en agua caliente, se lava con agua fría y se pone a dorar junto con el aceite y un ajo, cuando empiece a sonar, se le retira el aceite, se le pone el elote rebanado, la mantequilla, el agua y la sal y medio limón exprimido, se tapa y se pone a cocer a fuego manso, se le pone perejil y cebolla.

TROLELOTE

INGREDIENTE:


















CREMA DE ELOTEINGREDIENTES

6 elotes desgranados
6 tzas. De leche
1 cebolla picada finamente
2 cdas. De mantequilla
1 pepino en rebanadas
sal y pimienta al gusto


PREPARACION
1. Licua los elotes con una taza de leche.
2. En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.
3. Ya que esté tronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal y pimienta y deja hervir.4. Sirve caliente en recipientes hondos.
5. Ponle encima unos granos de elote y unas rebanadas de pepino.
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES
1/2 T DE ACELGAS (LAVADAS Y CORTADITAS)
1/2 T DE ZANAHORIAS (LAVADAS Y CORTADITAS)
1/2 T DE PAPAS CORTADITAS EN CUBITOS
8 FLORES DE CALABAZA
1/2 T DE GRANOS DE ELOTE
1 PIMIENTO MORRON DE CUALQUIER COLOR
1/4 T DE GERMEN DE LENTEJAS
1/4 DE T DE GERMENDE TRIGO
AJO , CEBOLLA , CILANTRO
CONSOME VEGETARIANO
SAL
LIMONES
1/2 K JITOMATE LICUADO CON AJO Y CEBOLLA

PREPARACION
EN UNA CACEROLA SE LE PONE UN POQUITO DE ACEITE, CUANDO ESTE CALIENTE SE LE AGREGA EL AJO Y LA CEBOLLA PICADOS FINAMENTE, DESPUES PONEMOS LAS PAPITAS, ZANAHORIAS, ELOTE GERMEN DE LENTEJA Y TRIGO PARA QUE SE SANCOCHE UN POCO, DESPUES LE VACIAMOS EL JITOMATELICUADO, PARA QUE SE COCINE 5 MIN MAS Y AGREGAMOS LOS DEMAS INGREDIENTES.
SE ESPERA HASTA SU COCCION. SERVIMOS Y ACOMPAÑAMOS CON EL JUGO DE LIMON.
ATOLE DURO
INGREDIENTES
Tamarindo
Masa
Piloncillo


PREPARACION:
Primero se ponen a cocer los tamarindos, después se desmenuzan y se cuelan.
Posteriormente se baten con la masa con poco agua y con el piloncillo raspado.
Se pone a fuego bajocuidando que no espese en demasía.




ATOLE DE PIÑA

INGREDIENTES
● 1 kg de masa
● 5 litros de agua
● 1 piña en su punto
● 3 litros de leche
● 1 pizca de carbonato
● azúcar al gusto



PREPARACION:
Revuelve el agua con la masa, cuélala y ponla a hervir.
Pela la piña, pártela en trocitos, licúala y cuélala.
Agrégala a la masa junto con el azúcar y déjala hervir unos 15 min.Agrega la leche y el carbonato y deja hervir un rato más, hasta que esté en su punto.





ATOLE AGRIO

INGREDIENTES
Elote
Canela en astilla
Azúcar
Granos de sal



PREPARIÓN
El fermento se prepara con maíz negro hecho masa, la cual se guarda cuatro o cinco días; da al atole una acidez agradable. Se condimenta con sal y chile.

Desgranar el elote y licuarlo o procesarlo. Con unamanta se cuela el agua que soltó, esta que no quede muy rala. Cocer sin dejar de mover y agregarle la canela; al hervir ponerle el azúcar al gusto y la sal.

Tener cuidado de que no se corte. Se puede variar teniendo leche ya hervida y agregársela cuando el atol ya está cocido.
ATOLE DE ELOTE

INGREDIENTES
15 elotes medianos (Use elote sazon, de preferencia amarillo)
2 litros de agua
1cucharitas de azucar
1 cucharita de sal
1 raja (stick) grande de canela.
2 3/4 tazas de azucar (al gusto)
3 cucharaditas de sal (al gusto)









PREPARACIÓN
Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del agua, en una cucharita de sal y 2 de azúcar. Cuando estén cocidos, dejarlos que enfríen y, desgránelos. Ponga los granos en un recipiente y apártelos....