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Caries y Dieta
Caries dental (Estreptococos Mutans) es una enfermedad infectocontagiosa multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos duros del diente, como consecuencia de la desmineralización, provocada por los ácidos que generan la placa dentobacteriana, a partir de los restos de alimentos.
Las caries se inician con una erosión de la capa externa del diente,producida tras la formación de una placa dentaria que en su inicio puede ser una acumulación de azúcar o hidratos de Carbono.
Los alimentos que contienen azúcares o hidratos de carbono simples (azúcar común o sacarosa y productos que la contienen, miel, mermelada, bebidas tipo cola, golosinas y dulces, etc.) o hidratos de carbono complejos (cereales como el pan, galletas, arroz, pastas alimenticias,patatas, legumbres, etc.) son fácilmente degradados en la boca por acción de una sustancia que contiene la saliva (alfa amilasa) y por bacterias en compuestos más sencillos que aumentan la acidez de la cavidad bucal, lo que destruye la integridad del esmalte y puede afectar al resto de componentes del diente
La Prevención de las caries dentales es importante Por las Siguientes Razones:
1. Es unade las enfermedades crónicas que más afecta la humanidad. 2. Su tratamiento es costoso e implica pérdida de tiempo. 3. En grados avanzados produce dolor muy intenso. 4. Los dientes sanos son indispensables para una correctamasticación, y por consiguiente, para la buena digestión. La caries puede dificultar la masticación. 5. La pérdida de los dientes puede afectar la fonación. 6. Altera la sonrisa y la morfología del rostro, pues la cara adquiere las facies típicas de los ancianos que no poseendientes. 7. Puede originar procesos sistémicos, como la endocarditis bacteriana subaguda.
Historia de las Caries
Los romanos creían que el origen de la caries se debía a “gusanos” como lo mencionaba Escribonius lagos, médico del Emperador Claudio, quien le confiere gran importancia elhacer fumigaciones con semillas de beleño para que así los vapores desprendidos hicieran salir “los gusanos que producen las caries”.



Teorías de la Producción de la Caries Dental
1. teoría Quimio parasitaria: es la más aceptada se enuncio a fines del siglo XIX, es causado por agentes acidogenos como hidratos de carbono, ya que ocurre una degradación de alimentos, descalcificación de lostejidos y una disolución del residuo descalcificado y los ácidos que son producidos por los Microorganismos.
2. teoría Proteolítica: de acuerdo con esta teoría, la caries empieza en las laminillas del esmalte o vainas de prismas sin calcificar que carecen de cutícula protectora en la superficie, y después se extiende a lo largo de esos defectos , conforme las enzimas liberadas pormicroorganismos destruyen proteínas.
3. teoría del Glucógeno: se refiere a la alta ingestión de hidratos de carbono durante el desarrollo del diente, de lo que resulta un depósito excesivo de glucógeno.
4. teoría Organotropica: sostiene que las caries no es la destrucción local de los tejidos dentales, sino un complejo de tejidos duros, blandos y saliva.
5. teoría Biofísica: menciona que los cambiosocasionados por la compresión masticatoria modifican la resistencia del diente ante los agentes destructivos.
Elementos Participantes en el Proceso Carioso
Las caries es un proceso multifactorial por lo cual es necesario tomar en cuenta la acción simultánea de varios factores:
El sustrato
Los microorganismos
La susceptibilidad del Huésped
El tiempo
Naturaleza del Proceso Carioso
Está...