Maestra

“Cambios en la alimentacion de las sociedades indígenas y europeas a raíz del intercambio de productos animales y vegetales”

Esc.Sec.Genrl.#1 .Adolfo Ruiz Cortines
Historia
Cambios en la alimentacion de las sociedades indígenas y europeas a raíz del intercambio de productos animales y vegetales.

ALUMNOS:
Coronado Sánchez Salma Yareli
Zúñiga Infante David Salomón
Orta Vázquez Jesús YairJesús Alberto Mata Alvarado
25/10/12
Justificación Del Trabajo

El encuentro en europeos y americanos supuso un intercambio dinámico no solamente. De ideas, conocimientos, técnicas y costumbres entre ambas sociedades sino también de una gran diversidad de productos animales y vegetales. Como imaginaras produjo cambios muy notarios en la forma de alimentación tanto de europeos como deamericanos.
Con la conquista española se alteró profundamente la vida, la producción y el consumo de alimentos de los nativos. Con la llegada de los europeos tecnologías, plantas y animales antes desconocidos, irrumpieron de pronto el nuevo mundo.
Este tema es importante porque hablaremos más sobre el cambio en la alimentación en las sociedades indígenas y europeas a raíz del intercambio de productosanimales y vegetales y podremos conocer sobre varios platillos
La cocina es algo tan cotidiano, que poco reflexionamos respecto de los procesos que han hecho posible el guiso diario y el platillo de fiesta que con tanto placer nos comemos. Hay siglos de cultura detrás de ellos.
En las distintas etapas de su historia, México ha recibido múltiples influencias. Hubo primero un intenso intercambioentre los grupos prehispánicos. A partir del siglo XVl llegó la cocina española, muy vinculada a la árabe; un poco más tarde, la Nao de China trajo otros productos y técnicas culinarias; en las costas del Golfo hay manifestaciones de la cocina caribeña y africana; a partir del siglo XVlll, se acentuó el influjo francés e italiano. Actualmente en las ciudades más pobladas del país estánrepresentadas las cocinas de casi todo el mundo.

Platillos Indígenas, Europeos, y de todo el Mundo

Platillo Prehispánico.
El atole proviene del náhuatl y significa 'aguado', es una bebida de origen prehispánico y que se consume principalmente en México y Centroamérica. El atole es una cocción dulce realizada con harina de maíz y agua, en proporciones que provoquen una ligera viscosidad. Se le puededar distintos sabores, en especial de fruta, especies aromáticas (vainilla, canela, anis, hojas de naranjo) o cereal, aunque también es tradicional el atole de chocolate, cajeta y café. Es una bebida ideal en épocas de otoño e invierno, es nutritiva y gusta a todas las edades.
Atole de avena
Ingredientes:
 
● 1taza molida o triturada
● 1 taza de azúcar morena o al gusto
● 1 1/2 litro deleche
● 1 raja de canela
● Pasitas o nuez molida al gusto 
 

Preparación:  
 
1. Se pone en un recipiente a hervir la leche, avena, canela y azúcar por 7 a 10 minutos, si se espesa se le agrega más leche, ya hervido se sirve y se le agrega canela en polvo y pasita o nuez molida (de su preferencia). 
 

Platillo europeo y/o viejo mundo.
Pollo en escabeche
1 pollo
6 ajos
2 cebollas
1cucharón de aceite de oliva
1 vaso de vinagre
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra
20 granos de pimienta negra
1 cazuela de porcelana o de barro

* Se limpia y se corta el pollo en 8 partes, sal, pimenta el pollo y se hecha en la cazuela donde se va a cocinar.
* Luego, se añade la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, el laurel, los granos de pimienta y el vinagre.
* Esdecir, que se pone todo en crudo en la cazuela de porcelana o de barro. Añadir un poco de agua, si fuera necesario, para que el líquido cubra completamente el pollo.
* Se pone al fuego, 1º fuerte y luego, cuando empieza a hervir, se baja al mínimo, durante 1’30h. o más. Hasta que el pollo se deshaga.

Este plato se prepara un o dos días antes, para que el sabor esté más concentrado....