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AMARILLO NÚMERO 5: TARTRACINA.
El amarillo número 5 (Tartracina) es un colorante artificial comúnmente usado en la industria alimentaria. Forma parte de los colorantes azoicos. Es soluble enagua y se encuentra en forma de polvo.
 
Muchas personas resultan sensibles a la tartracina y presentan reacciones alérgicas (comúnmente pasa entre personas hipersensibles a la aspirina).
 
Unporcentaje notable de los niños que poseen el síndrome de hiperactividad, han estado vinculados con los efectos de la tartracina cuando esta ha sido combinada con los benzoatos.
 
Aunque nohay estudios confirmados, algunos países han prohibido su uso en la elaboración de medicinas, tales como Nueva Zelanda y Grecia. Las personas asmáticas también experimentan ciertos síntomas ya queactúa como un liberador de histamina. 
 
Los colorantes cancerígenos atraviesan fácilmente la barrera intestinal y son solubles en grasas. A diferencia de estos, los colorantes autorizados, sonsolubles en agua y no se absorben. Los colorantes azoicos son dañinos puesto que los colorantes de esta familia han demostrado ser cancerígenos. 
 
Es comúnmente usada en bebidas, papasfritas, sopas instantáneas, repostería, puré instantáneo, caramelos, helados, gelatinas, yogur, mermeladas, y otros productos que usan  la miel, el limón y la glicerina como baseEl Rojo allura AC
es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que sepresenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.[3] Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorante alimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración deproductos confitería (muy empleado en la producción de gominolas) y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en EEUU a mediados de los años ochenta como substituto del amaranto (E 123).