Maestria

INFORME # 1 SOBRE ANTECEDENTES Y SITUACIÓN ACTUAL DEL PROYECTO PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS DEL MUNICIPIO DE PENSILVANIA, DEPARTAMENTO DE CALDAS Presidencia de la República Departamento para la Prosperidad Social Área de Infraestructura y Hábitat Coordinación de Gestión Social Facilitador Social: Bernardo José Jiménez Mejía Fecha: Enero 25 de 2012 Fuentes de información: PENSILAC y FundaciónDarío Maya

1. Antecedentes: En el año 2004, el capítulo “Lácteos el Bosque”, de la Asociación Nacional Agropecuaria de Productores de Pensilvania, PROASPEN, realizó un préstamo por valor de $5.000.000, con el cual adquirió elementos para la realización de quesos como una estufa industrial, dos fondos grandes para calentar leche, palas revolvedoras, moldes de PVC, algunos insumos para análisis yprocesamiento de la leche, empaque y un refrigerador. En esa época el sitio de trabajo era a cielo abierto, prestado por uno de los socios, en condiciones precarias como se observa en las imágenes. Finalmente el 16 de noviembre de 2.004 inició la producción de queso prensa para lo cual los socios recibían la leche por turnos y vendían el producto por partes iguales de acuerdo con la produccióndiaria. Adicionalmente se organizó un stand en la plaza del pueblo para realizar degustaciones y promocionar los productos:

1

Como el proceso de transformación estaba a cargo de diferentes personas cada día, la calidad, textura y sabor del queso era diferente lo que causó grandes inconvenientes. Para solucionar el problema se contrató a dos personas expertas con gran sacrificio económico. Endiciembre de 2.004 se consolidó el trabajo procesando alrededor de 200 litros diarios de leche. A mediados de enero de 2.005 las ventas disminuyeron como era de esperar. El paso siguiente fue producir queso doble crema y diseñar un logo que identificara el producto, lo cual se hizo con el apoyo de la empresa privada ACESCO:

LÁCTEOS “ EL BOSQUE “
Calidad y sabor de la provincia

Calle 4 No 6-73Pensilvania (Caldas) Pedidos Tel 0968 555469 – 0968 556083 Cel 3113089338

De esta forma se inició el proceso de comercialización del producto en Bogotá, el cual tuvo muy buena aceptación por su calidad, textura y sabor. Para esta época se comercializaban alrededor de 400 libras semanales. En febrero de 2.005 se hizo una alianza con un distribuidor de lácteos en Bogotá y se alcanzaron acomercializar 800 libras semanales de queso doble crema, procesando aproximadamente 1000 litros diarios de leche. Como el

2

sitio de producción era a cielo abierto empezaron a surgir problemas de contaminación y el maquilador a tener devoluciones importantes de producto, lo cual condujo a la cancelación del contrato, regresando a niveles de procesamiento de 400 litros diarios. En julio de 2.005 serealizó el cerramiento del sitio de producción con $1.700.000 aportados por los socios, 35 bultos de cemento y 4 m3 de arena aportados por la alcaldía de Pensilvania, 5 láminas de acero inoxidable para moldes aportados por la empresa WESCO, y un oficial de construcción facilitado por la Fundación Darío Maya Botero.

Pese a los esfuerzos realizados aun no se lograba un producto competitivo quecumpliera las condiciones exigidas por la ley, y se carecía de registro INVIMA. Con el apoyo de la Fundación Darío Maya se presentó un proyecto en enero de 2.006 al Programa de Desarrollo y Paz del Magdalena Centro, el cual financió la compra de una descremadora, una empacadora al vacío y un refrigerador:

3

Otra propuesta fue aprobada por el Programa PADEMER del Ministerio de Agricultura, loque permitió financiar la asesoría de un equipo conformado por ingeniero de alimentos, administrador de empresas, especialista en mercadeo y ventas, un diseñador grafico, y el montaje de una página Web. Dada la necesidad de espacio se ubicó la planta en una casa contigua al cementerio pero la gestión del registro INVIMA implicaba unas adecuaciones importantes y costosas (señaladas en una visita...