Maestro de Educacion Primaria

Gastronomía de Guatemala
La gastronomía de Guatemala se caracteriza por la variedad de sabor, aroma y color en sus platos.
Es fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes gracias a la fusión de dos grandes culturas, su situación geográfica y su topografía que es muy variada, con mar a ambos extremos, costas, praderas, bosques y montañas con mucho sol y agua durante el año en sumayoría.
La gastronomía guatemalteca es variada, con una importante presencia de condimentos en diversas combinaciones, según la región de origen de cada plato. Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca como los tamales (dulces o salados) o el jocón, el pepían o el caquic, diferentes recetas a base de carnes condimentadas y preparadas de muy diversas maneras.La gastronomía guatemalteca se caracteriza por poseer una variada sazón, que ha sido heredada por generaciones, en las diversas regiones del país. Cada uno de los platillos tiene un origen y una historia propia, la cual vuelve a relucir al momento de degustarlo, ya sea en fiestas patronales y religiosas, o en cualquier celebración con los familiares.
La cocina guatemalteca brinda una granvariedad de platos tradicionales, aunque su eje central se establece en torno al maíz, no en vano se ven campos y campos sembrados de este cereal en cualquier rincón del país.
Las tortillas, o tamales, hechas con granos de maíz previamente cocidos al vapor, no faltan, al igual que los frijoles y el aguacate, un acompañante muy habitual.
En la gastronomía, destacan las especialidades preparadas conlomo (carne asada con frijoles y guacamole), el pepián (pollo o pavo cocinado en una salsa de ajonjolí), la hilacha (guiso de carne de vaca y verduras) y el fiambre (carne con verduras).
El pollo es, por descontado, la carne más utilizada, y el arroz es el acompañamiento que más se suele emplear en todas estas comidas.
La variedad y la calidad de las frutas fomentan la creatividad de pasteleros ychefs. En los mercados, e incluso en plena calle, se puede comprar una gran variedad de fruta fresca a muy buen precio. La piña, el melón blanco y el rosado, el mango y la sandía son los frutos más comunes.
Los guisos, las sopas y las verduras están sazonados con hierbas y especias tan diferentes como el ajonjolí, el chile, el chocolate, el gengibre, la nuez moscada, el clavo, el anís, elcilantro y el apazote.
No existe una gran cultura del vino en las comidas.
Comidas de Guatemala
Aunque las buenas maneras a la hora de comer en la mesa fueron heredadas de los europeos, la forma de comer en una mesa o fuera de ésta, varía según las costumbres de los pueblos indígenas y de la variedad y/o forma de las especialidades gastronómicas que se preparan por su misma naturaleza. Por ejemplo losantojitos típicos como tacos (duros o suaves, tostadas, etc. ) se considera normal o "correcto" que se coman con las manos (una costumbre indígena que hay que respetar a toda honra), ya que es lo aceptado localmente por ser producto de la influencia y fusión cultural.
El inmenso inventario de platillos típicos de Guatemala cuenta con gran participación de sopas, caldos, embutidos, refritos,guisados, estofados, jugos, recados, desecados,conservados, atoles, sancochados, platos dulces, agridulces y más, Sus recetas varían por su complejidad en la preparación y por la disponibilidad de sus ingredientes. A continuación se mencionan algunos de los platillos típicos de Guatemala y enlaces a algunas recetas.
Platos Especiales
El Gobierno de Guatemala, en noviembre de 2007 declaró comoPatrimonio Cultural Intangible de la Nación cinco platos típicos. Las primeras creaciones de arte culinario en formar parte de la herencia cultural del país. Son estos platos, una fusión de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-árabe:
1. El Jocón
2. El Pepián
3. El Kaq 'ik
4. Los Plátanos en mole
5. Frijoles con Chicharrón


Tres de estas exquisiteces, datan de hace más de...