Maestro de Educacion Primaria

LA DIGESTIÓN EN LA BOCA
Los alimentos entran en el aparato digestivo por la boca. En ella están los dientes, la lengua y las glándulas salivales.
La lengua es un órgano musculoso en el que hay unos pequeños bultitos, que son las papilas gustativas. Gracias a las papilas notamos el sabor de los alimentos.
Las glándulas salivales producen la saliva, que, cuando masticamos, se va mezclando conlos alimentos.
En la boca tienen lugar la masticación y la insalivación de los alimentos.
La masticación la realizan los dientes, y consiste en trocear y triturar los alimentos. A lo largo de su vida, el hombre tiene dos tipos de dientes: los dientes de leche y los dientes definitivos.
Los primeros dientes aparecen en el niño entre los seis y los nueve meses de su vida. Son los dientes deleche.
Cuando el niño tiene cinco o seis años, estos dientes de leche se van cayendo y empiezan a salir los dientes definitivos.
La dentición definitiva consta de 32 piezas o dientes. Hay 8 dientes incisivos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares.
Cada tipo de diente mastica los alimentos de una forma:
Los dientes incisivos son los encargados de cortar los alimentos. Por eso mantienen una formaafilada, parecida a los bordes de unas tijeras.
Los dientes caninos desgarran los alimentos.
Los dientes molares trituran los alimentos, gracias a su forma aplanada.
La insalivación consiste en la mezcla de los alimentos con la saliva. La saliva es un líquido fabricado por las glándulas salivales que, al mezclarse con los alimentos masticados, forma el bolo alimenticio.
Digestión en elEstómago

La Digestión, es el proceso de transformación y absorción de los alimentos
que son ingeridos por vía bucal. Tiene lugar en el tubo digestivo (que mide
11m de longitud)  y consta de dos tipos de fenómenos: mecánicos y químicos.
Mediante los mecánicos, como es la masticación, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para formar el bolo alimenticio. Los procesos químicospermiten la transformación de los diferentes alimentos (moléculas más complejas) en elementos asimilables (moléculas más simples) por el intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales. Tienen lugar tres reacciones químicas: conversión de los hidratos de carbono en azúcares simples como glucosa, ruptura de las proteínas en aminoácidos como alanina, y conversión degrasas en ácidos grasos y glicerol. La principal reacción química que se da en estos procesos es la hidrólisis, y para ello se necesita de los jugos digestivos que
contienen las enzimas responsables de estas transformaciones.

Cuando  el bolo alimenticio llega al estómago (una bolsa muscular de litro y medio de capacidad) a través del cardias se producen movimientos
peristálticos que lo mezclancon el jugo gástrico, que contiene ácido
clorhídrico, moco y enzimas digestivas y el factor  intrínseco que es
necesario para absorber la vitamina B12; esta vitamina es esencial para el
desarrollo normal de las células rojas de la sangre. Como dato importante
podemos mencionar que se ha demostrado que los niveles de factor intrínseco disminuyen  con la edad y algunas veces hay necesidadde inyectar vitamina B12 para hacer frente a las necesidades corporales de esta vitamina.
La entrada de proteínas al estómago estimula la secreción de gastrina, la
cual a su vez estimula la formación de HCl; esta acidez actúa como un
antiséptico y mata a la mayoría de los entes patógenos que ingresan al
tracto intestinal. El bolo alimenticio en el estómago se transforma en un
líquidollamado quimo, gracias a  la mezcla de las secreciones gástricas.
El alimento se almacena en el estómago y la Pepsina inicia la digestión de
las proteínas, siendo la pepsina la principal enzima del jugo gástrico. La
pepsina necesita un medio ácido ( ph de 1.5 a 2.2)  para presentar su
actividad óptima y este medio lo proporciona el ácido clorhídrico (HCI),
secretado también por glándulas...