maestro de educacion primaria

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS PARA FINCAS DE CAFÉ
PROTEGIDAS BAJO UNA INDICACIÓN
GEOGRÁFICA Ó DENOMINACIÓN
DE ORIGEN

PROGRAMA COOPERATIVO REGIONAL
PARA EL DESARROLLO TECNOLÓGICO
Y MODERNIZACIÓN DE LA CAFICULTURA
PROMECAFE

Programa Regional de Calidad del Café
Proyecto: Protección de la Calidad del Café
Vinculada con su Origen

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS PARAFINCAS DE CAFÉ
PROTEGIDAS BAJO UNA INDICACIÓN
GEOGRÁFICA Ó DENOMINACIÓN
DE ORIGEN

Red de Técnicos de Buenas Prácticas Agrícolas de PROMECAFE

Guatemala, 2010

© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).2010
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea
citado apropiadamente cuando corresponda
Esta publicación también está disponibleen formato electrónico (PDF)
en el sitio Web institucional en http://www.iica.int
Coordinación editorial: Nelson Omar Fúnez, Guillermo Canet,
Armando García, Alejandra Díaz
Diagramación: Litografía Impresa
Diseño portada: Jorge de León
Impresión: Litografía Impresa
Las ideas y planteamientos expresados en este documento son propios
del autor y no representan necesariamente el criterio delIICA.

Guía de buenas prácticas agrícolas para fincas de café protegidas
bajo una indicación geográfica ó denominación de origen / IICA.
Guatemala: IICA, 2010
00 p., 00 x 00 cm
ISBN: 978-92-9248-265-7
1. Café 2.Control de calidad 3. Sello de calidad 4. Denominación
de origen 5. Comercio internacional 6. . Legislación 7. Inocuidad
alimentaria 8. Normas 9. Garantía de calidad I. IICA II.Título
AGRIS
E71

DEWEY
382.41373

Guatemala
2010

Indice
Presentación
Introducción
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
Importancia de las BPA en las fincas de café con DO ó IG
Algunas iniciativas de certificación que abordan las
buenas prácticas agrícolas
UTZ Certified Good Inside
C.A.F.E. Practices
Certificación de café orgánico
Comercio Justo, Fair Trade
Objetivos
AlcanceBuenas Prácticas para Fincas protegidas bajo una DO ó IG
Historial de la finca
Diagnóstico productivo
Material de propagación
Variedades y fitosanidad del material de propagación
Semilleros
Sistema integrado del cultivo
Establecimiento del cultivo y la sombra
Manejo de suelo
Nutrición
Manejo de tejido
Manejo de sombra
Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Manejo de agro insumos
Manejo deproductos fitosanitarios (Orgánicos e Inorgánicos)
Manejo de fertilizantes
Cosecha
Transporte
Manejo de desechos y subproductos
Salud y seguridad de los trabajadores
Protección ambiental
Trazabilidad
Manejo de reclamos
Glosario de términos
Bibliografía

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA FINCAS DE CAFÉ PROTEGIDAS BAJO UNA IG O DO

III
Pág. 1
Pág. 3
Pág. 3
Pág. 4
Pág. 5
Pág. 5Pág. 6
Pág. 6
Pág. 7
Pág. 8
Pág. 9
Pág. 9
Pág. 9
Pág. 10
Pág. 10
Pág. 10
Pág. 11
Pág. 11
Pág. 12
Pág. 12
Pág. 13
Pág. 13
Pág. 13
Pág. 14
Pág. 14
Pág. 15
Pág. 15
Pág. 16
Pág. 16
Pág. 17
Pág. 18
Pág. 18
Pág. 18
Pág. 19
Pág. 20

l

Reconocimiento
Comité Elaborador: Este documento fue desarrollado por los miembros de las
instituciones aquí presentadas.

INSTITUCIÓNPAÍS

TÉCNICOS
RESPONSABLES

FUNDACIÓN PROCAFE
CONSEJO SALVADOREÑO
DEL CAFÉ (CSC)

El Salvador

Oscar Manuel Ramos.
Juan Francisco Trejo.

ASOCIACIÓN NACIONAL
DEL CAFÉ (ANACAFÉ)

Guatemala

Axel Arana.
Bernardo Santos.

INSTITUTO HONDUREÑO
DEL CAFÉ (IHCAFE)

Honduras

Arnoldo Pineda.
Omar Napoleón M.

CONSEJO DOMINICANO
DEL CAFÉ (CODOCAFE)

República DominicanaJosé M. Candelario.
Marcos Luis Pérez.
Freddy Antonio Cruz.

MINISTERIO DE
DESARROLLO
AGROPECUARIO (MIDA)

Panamá

Edgardo Valdespino.
Joel J. Jaramillo.
Alexis Bonilla.
Rafael Espinoza.

PROMECAFE

Región Centroamérica
y El Caribe

Nelson Omar Fúnez.
Armando García.
Guillermo Canet Brenes.

IICA

Región Central

Alejandra Díaz.

ll

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS...