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Chile chipotle
DISCRIPCION:
El chile chipotle (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli oxipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile, normalmente de lavariedad del jalapeño, que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar.
Este producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tieneun aspecto marrón seco, con aroma muy picante y sabor complejo. Los chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas y mercados de México. En ocasiones también se pueden conseguirrecién preparados, usualmente en adobo aderezado con jitomate ypiloncillo, y en tal caso son jugosos.
GASTRONOMIA:
Los platillos en que se emplean estos chiles son varios, por ejemplo el pollo alchipotle, las tortas Baja California, el caldo tlalpeño y ciertas salsas para asado. Pero su principal uso es como acompañamiento opcional para otro tipo de platillos, como las tortas.
USO MEDICINAL:PROVEDORES:

Herdez , la costeña, super mercados














CHILE DE ARBOL
DISCRIPCION:

El chile de árbol o guindilla es una variedad del Capsicum annuum originariadeCentroamérica, incluyendo a México. Es muy utilizado en la cocina mexicana. Se caracteriza por un sabor picante y rico aroma; puede ser cocido o utilizado crudo, partido en rodajas, etc. La palabra chileproviene del náhuatl chilli.
GASTRONOMIA:
Lo más común es encontrarlo en salsas que se utilizan para darle un toque diferente a cada comida. El sabor picante proviene de la Capsaicina que es la queprovoca el picor, y según la concentración de esta, será el nivel de picor del chile.
USO MEDICINAL:
PROVEDORES:

SUPERMERCADOS











CHILE PARADO
DISCRIPCION:
GASTRONOMIA:USO MEDICINAL:



















VENADO
DISCRIPCION:
Venado es el nombre común que se da al ciervo. Existen variadas especies de cérvidos: gamo, corzo, reno, caribú, etc....