Maestro

Pollo frito
Ingredientes:
• 1 pollo entero cortado en trozos
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta
• 2 tazas de mantequilla
• 2 tazas de harina leudante
• Aceite vegetal
Preparación:
Espolvorea el pollo con sal y pimienta y colócalo en una fuente.
Úntale mantequilla y cúbrelo o colócalo dentro de una bolsa hermética. Llévalo al frío por lo menos por 2 horas.
Retira el pollo de labolsa y pásalo por la harina.
Vierte aproximadamente 4 cm de aceite vegetal en una sartén grande. Fríe a fuego alto. Agrega la mitad del pollo, cubre la sartén con la tapa y cocina durante 6 minutos.
Destapa y cocina por 9 minutos. Voltea el pollo, tapa la sartén nuevamente y cocina durante 6 minutos. Destapa y continúa la cocción durante 5 a 9 minutos más. En los últimos 3 minutos voltea el pollonuevamente hasta que veas que se esté dorando.
Retira de la sartén y escurre con toallas de cocina. Espera unos 10 minutos antes de servir.
Repite el procedimiento con la otra mitad del pollo.





PIZZA
Ingredientes
- 1 base pizza
- 500 g carne picada ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 150 g queso mozarela
- 1 taza caldo carne
- aceitunas negras
- tomatenatural
- aceite
- orégano
- pimienta
- sal
Preparación
Primero picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que se caliente. Una vez se haya calentado, rehogamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, hasta que se reblandezca. Añadimos entonces la carne picada y removemos todo hasta que la carne cambie de color y se separe confacilidad.
Cuando la carne tome color agregamos a la sartén el tomate, el caldo, sal, pimienta y un poco de orégano. Cocemos a fuego medio hasta que se consuma el lí¬quido. Apartamos del fuego entonces, rectificamos de sal si hace falta y dejamos enfriar.
Mientras se enfrí¬a la salsa, cortamos en rodajas el pimiento rojo y las aceitunas negras. Una vez frí¬a la salsa, la repartimos sobre la base depizza de forma homogénea y encima colocamos unas rodajas de pimiento y unas cuantas aceitunas negras. Espolvoreamos con el queso y horneamos a 200º hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.

CERDO FRITO
Ingredientes
2 ½ kg Cerdo joven
6 Dientes de ajo
1 Pizca de pimienta molida
1 Pizca de comino molido
1 Pizca de orégano molido
1 Pizca de laurel molido
2 Naranjas agrias
3 Tazas deaceite
Sal al gusto
Preparación
Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente.
Machaque bien los ajos después de pelados e incorpore las especias secas, jugo de naranjas agrias y sal. Revuelva y con la mitad adobo la carne y déjela reposar durante 2 h.
En recipiente de fondo grueso ponga la carne a cocinar con la grasa, a fuego moderado, hastaque haya ablandado lo suficiente.
Separe la carne de la grasa y déjela refrescar 15 min.
Sáquela, escúrrala y agregue al adobo restante 3 cucharadas del aceite caliente; revuélvalo y rocié la carne frita.
Sírvala este plato debe acompañarse con arroz moros y cristianos y yuca cocida.
Tradicionalmente en las comidas con este menú se ponía abundante ensalada de lechuga, tomates y rábanos.
Elcerdo ideal para este plato es el joven y no muy gordo.




Hamburguesa
Ingredientes:
- 1 kilo de carne picada, bien de cerdo o de ternera, al gusto
- 1 huevo
- Pan de hamburguesa
- 1 diente de ajo
- Perejil
- sal
- cebolla
- aceite de oliva
- kétchup
- mostaza
- unas hojas de lechuga fresca
- 1 tomate natural
- lonchas de queso
Preparación:
Amasamos la carne picada mezclada conel huevo, más una pizca de sal. Picamos el ajo lo más finito posible y lo añadimos a la carne picada, y hacemos lo mismo con el perejil.
Una vez que tenemos bien mezclada toda la masa, vamos a ir haciendo tantas hamburguesas como queramos. Cogemos parte de la masa de carne picada y vamos haciendo bolas, que aplastaremos hasta conseguir el tamaño de la hamburguesa que queramos. Una vez que...