maestro

Anexos
Anexo 1. Cuestionario para caracterización de las preferencias de los consumidores de tortillas de maíz.
Fecha Localidad/colonia
Nombre del entrevistado
Características personales.
1.Edad:
2. Sexo:
3. Escolaridad:
4. Ocupación:

5. Con que frecuencia consume tortillas de maíz.


FRECUENCIA
Marque solo una opción
(x)
No. de tortillas
Todos los días


Cada tercerdía


Una vez por semana


Ocasionalmente


No consume



NOTA: SI NO CONSUME TORTILLA, NO APLICAR EL CUETIONARIO, GRACIAS.

6. Con que frecuencia compra tortilla de maíz.FRECUENCIA
Marque solo una opción (X)
Kilogramos que compra
No. de integrantes en su familia
Todos los días



Cada tercer día



Una vez por semana



Ocasionalmente



No realizacompras








7. En que sitio regularmente compran sus tortillas


LUGAR
Marque solo una opción (X)
En el supermercado

En el mercado (Tianguis)

En tortillería cercanaTortillería rustica (tortilla a mano)

Otra. especifique



8. Qué tipo de tortilla de maíz compra regularmente usted

Marque solo una (X)
Precio ($/kg)
Elaborada con harina de maíz


Elaboradacon maíz-masa (Nixtamal)


Indistintamente


No sabe



9. En una escala del uno al cinco, donde uno es lo menos preferido y cinco es lo más preferido, califique su grado de preferenciapor el tipo de tortillas.
Por favor marque su grado de preferencia

Tipo de tortillas
1=Menos preferido
2
3
4
5=Mas preferido
Tortilla de maíz blanco





Tortilla de maíz amarilloTortilla de maíz de color (azul)














10. ¿En qué tipo de lugar preferiría comprar sus tortillas de maíz?
Por favor marque su grado de preferencia

Tipo de tortillas1=Menos preferido

2

3

4
5=Mas preferido
Tortilla de tortillería común





Tortilla de casa particular (hecha en prensa y comal)





Tortilla de centro comercial (Aurrera,...