maestro

eHow en Español » Salud » ¿Cómo crecen los hongos en la comida?

¿Cuáles alimentos favorecen la proliferación de hongos?

¿Cómo se descomponen los alimentos?

Los hongos crecen bien en unambiente que tenga los nutrientes
adecuados y mucha humedad. La comida que se guarda por
mucho tiempo y que se ha dejado en la humedad provee el
ambiente propicio para el crecimiento de hongos. Algunosde
ellos toleran el frío y hasta pueden crecer en la comida que está
dentro de la nevera. Tienen dificultad para asentarse en algunas
comidas con gran contenido de azúcar o sal, pero la mayoría delos panes, frutas y verduras son ideales. Casi todos los hongos
que ves tienen una apariencia de moho blancuzco. En algunos
casos son levaduras que forman colonias húmedas.

Los hongos crecenbien en un ambiente que tenga los
nutrientes adecuados y mucha humedad.
Hongos image by Raulmahón from Fotolia.com

La colonización de los hongos en la comida comienza con una o muchas esporas.Éstas circulan
constantemente por el aire y no les toma mucho tiempo posarse en la comida desprotegida. Una vez que se
asientan, si la comida está húmeda, pueden germinar y comenzar a mandar hifas. Lashifas son células
filamentosas de los hongos que se desparraman para tomar los nutrientes que el hongo necesita.

A medida que crecen las hifas, forman ramas y continúan desarrollándose, creando unamasa de células
enredadas, llamadas micello. Generalmente se les ve como un crecimiento blanco sobre la comida. Las
hifas liberan enzimas en la comida, rompiendo sus moléculas (azúcares, almidones,proteínas, vitaminas,
etc) en moléculas más pequeñas que son tomadas por el hongo y usadas para su proceso metabólico.

Rápidamente, después de que se formá el micello, el hongo empieza aproducir esporas. Forman una capa
o un campo de pequeños puntos que aparecen en la superficie del micello. El micello es blanco, mientras
que las esporas son generalmente de color. Pueden ser marrones,...