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Actividad 2: la respiración aeróbica
La respiración celular que emplea oxígeno en la fase final de oxidación de los alimentos se denomina "respiración aeróbica". Como productos finales de lasreacciones implicadas en ella se produce energía, agua (H2O) y dióxido de carbono (CO2).
Si bien cuando comemos ingerimos proteínas, grasas y azúcares, la célula posee la maquinaria necesaria paraconvertirlos a todos en glucosa, una forma de azúcar utilizada como combustible en la primera etapa de la respiración celular aeróbica: la glucólisis
Investigar y comparar los comportamientos metabólicosque compartimos con formas de vida menos "complejas" nos permite comprender de forma simple los procesos que también ocurren en nuestro cuerpo.
De este modo, te proponemos poner a prueba la capacidadde respiración de las levaduras en condiciones aeróbicas, o sea, la capacidad que estas tienen para oxidar su alimento y poder crecer en presencia de oxígeno. Para ello el docente organizará larealización de un experimento sencillo con ellas.
Materiales de trabajo
Levadura fresca comercial, azúcar común (sacarosa), agua, vaso de precipitado 500 ml, tubos de ensayo, papel film y cuchara.Experimento: La respiración aeróbica
1. Colocar en un recipiente un cuarto del cubo de levadura y desarmarlo con la cuchara.
2. Colocar una cuchara de azúcar y agua tibia. Batir para formar una mezclaaireada de levaduras.
3. Tapar la superficie del recipiente con papel film de forma tal que no quede ni muy flojo ni muy tirante.
4. Dejar reposar el recipiente en un lugar cálido (puede ser próximo auna ventana en la que dé el sol o a una estufa) durante 30 minutos.
5. Repetir los ítems anteriores pero sin agregar azúcar a la mezcla de levaduras. Realizar una marca en este recipiente -que lodiferencie del anterior- y dejarlo reposar junto al otro la misma cantidad de tiempo.

A continuación, describir las diferencias observadas entre ambos recipientes  y que los alumnos intenten...