Maestro

Pastel de higo
Ingredientes
2 1/2 barras de mantequilla de 100 gramos 
8 huevos 
1 cucharada de vainilla 
1 lata de leche condensada grande 
2 tazas de harina 
1 cucharadita de polvo parahornear 
1 cucharadita de sal 
2 tazas de higo cristalizado picado
Preparación
Batir a punto de crema la mantequilla con las yemas de huevo. 
Posteriormente, agregar la vainilla, la leche, la harina,previamente cernida con el polvo de hornear, la sal, las claras batidas a punto de turrón y los higos. 
Vaciar a un molde engrasado con mantequilla y enharinado. 
Hornear a 175 grados centígradospor 50 minutos. Retirar. Desmoldar. 
Colocar el pastel en una charola amplia.

Pastel de higos y nueces 
Ingredientes para 4 personas:
Para la tarta:
500 gr. de harina 
250 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar 
1 huevo 
1 cucharada de agua 
sal 
Para el relleno:
200 gr. de azúcar 
120 gr. de mantequilla 
100 gr. de almendras molidas 
100 gr. de nueces peladas 
100 gr. de higossecos 
100 gr. de dátiles 
50 gr. de harina 
8 yemas de huevo 
4 claras 
1 piel de limón rallado 
1 cucharada de canela 
sal 
nuez moscada 
clavo molido 
Método: Tamizamos la harina sobre unasupeprficie lisa e incorporamos la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el agua. Lo amasamos y lo dejamos reposar durante una hora. Extendemos la pasta en un molde y lo horneamos 15 minutos a180º C. Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta obtener una pasta esponjosa. Después añadimos, poco a poco, las yemas de huevo, la ralladura del limón, les especias y las almendras.
Tenemosque montar las claras, incorporar el resto del azúcar y mezclarlo con la mezcla anterior. Añadimos enseguida los higos, los dátiles y las nueces. Ponemos la harina tamizada y extendemos la mezclasobre la pasta del molde.
Horneamos durante 1 hora a 180º C.
Los higos, por su riqueza en azúcares, son muy aconsejables para personas que realizan un considerable esfuerzo físico o para niños que...