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¿Métodos para obtener vinagre o ácido acético?
Es producido por síntesis y por fermentación bacteriana.
Carbonilación del metanol
La mayor parte del ácido acético se produce por carbonilación delmetanol. En este proceso, el metanol y el monóxido de carbón no reaccionan para producir ácido acético, de acuerdo a la ecuación química:


Oxidación del acetaldehído
Este permanece como elsegundo método más importante de fabricación, aunque no es competitivo con la carbonilación del metanol.
El acetaldehído puede ser producido por oxidación del butano o nafta ligera, o por hidratación deletileno.


Oxidación del etileno
El acetaldehído puede ser preparado a partir del etileno por medio del proceso Wacker, y luego ser oxidado

Fermentación oxidativa
Durante la mayor parte dela historia de la humanidad, el ácido acético, en la forma de vinagre, ha sido preparado por bacterias del género Acetobacter. En presencia de suficiente oxígeno, estas bacterias pueden producirvinagre a partir de una amplia variedad de alimentos alcohólicos. Algunos insumos comunes son la sidra, el vino, cereal fermentado, malta, arroz, o patatas. La reacción química general facilitada por estasbacterias es:


Fermentación anaeróbica
Algunas especies de bacterias anaeróbicas, incluyendo miembros del género Clostridium, pueden convertir los azúcares en ácido acético directamente, sinusar etanol como intermediario. La reacción química total llevada a cabo por estas bacterias puede ser representada por:



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