Maestrp

Vino, Champagne y Coñac Francés
Las regiones francesas que producen los vinos más finos son Bordeaux, Burgundy, Champagne, Côtes du Rhône, el Valle del Loire y Alsace.
Bordeaux produce los vinos antiguamente nombrados Claret, eran vinos pálidos a los que se llegaba mezclando uvas rosadas y blancas. Los distritos alrededor de Bordeaux fueron llamados Chateauxem botellando los vinos con esenombre. Se dividieron sus categorías en 5, Médoc (tintos de cuerpo suave y sabor fuerte), Graves (blancos ricos en sabor y poco dulces), Sauternes y Barsac (ambos producen vinos dulces y afrutado de fuerte sabor considerados como los más finos) y por último St. Emilion (produce los vinos llamados masculinos, de gran cuerpo y color más oscuro que los Médoc.
Burgundy incluye los vinos de Yonne,Côte-DŽor, Saóne-et-Loire, Rhone y el distrito de Chablis. Sus vinos blancos son mayormente secos con variedades de tintos de gran cuerpo. Yonne produce vinos blancos de origen del Chablis, como vino seco suave y con bouquet. Côte dŽOr produce vinos titos de los cuales son conocidos los Chambertin, Morey-St. Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-St. Georges, Clos St. Denis, Clos de laRoche, Musigny, Clos de Vougeot, Les Grands, Echézeaux, Romanée-conti y Les Richeourg. Côte de Beaune produce vinos tintos y blancos incluyendo los mejores Burgundies. Rhôneproduce en Beaujolais con uvas Gamay un vino fuerte de sabor y afrutado. Se bebe joven, los más conocidos son Juliénas, Fleurie y Moulin-á-Vent. Côtes du Rhone Desde el sur de Burgundy y hacia Avignon se producen tintos de gransabor como el Côte Rôtie, Hermitage y Châteauneuf-du-Pape conocido este último como el vio distinguido más fuerte de Francia. Al oeste de la región se producen los vinos rosados en los viñedos de Tavel. Valle de Loire, vinos típicamente blancos, las zonas más conocidas como apreciadas por su producción son Muscadet (pálidos y delicados), Anjou (semi-secos rosé), Saumur (blanco semi-seco), BlancsFumés de Pouilly, Quincy, Reuille, Sancerre y Pouilly (producen un blanco distinguido entre todos los vinos franceses. Alsace, los vinos de esta región son nombrados por su viñedo. Riesling, Traminer, Gewürztramines, Sylvaner y Zwicker, muestran un gran parecido con los vinos alemanes de las orillas del Rhin, son vinos suaves.


CHAMPAGNE
En 1638 nace Pierre Perignon, abad de Hautvillers desde1668 hasta su muerte en 1715. Al aplastar las uvas los vinos se coloreaban y no eran perfectamente blancos, para conseguirlos totalmente blancos, Dom Perignon decide modificar la organización de las vendimias, creando las reglas de “El arte de tratar bien la viña y el vino de Champagne”, que el canónigo Godinot publicara tres años después de la muerte de Pierre Perignon. En estas 11 reglas, DomPerignon deja bien claro el único tipo de uva que se debería utilizar. Cómo debe ser la poda de los viñedos para que su altura no llegara al metro y la producción fuera más limitada. Vendimiar con las máximas precauciones. Rechazar las uvas aplastadas o dañadas. Disponer de una mesa de mimbre para seleccionar la vendimia. Extender telas húmedas sobre los racimos expuestos al sol para conservarlosfrescos. Intentar que la prensa esté cerca del viñedo. Como deben ser las prensadas y cuantas deben hacerse. Como debe ser la primera prensada, etc. Su trabajo tuvo pronto recompensa, mientras las barricas de sus vinos se vendían a 900 libras, las de sus vecinos difícilmente llegaban a las 500.
Aunque la leyenda atribuye a Dom Perignonel descubrimiento del Método Champanoise, es posible que él hayamejorado una técnica que se venía aplicando anteriormente. La leyenda se extiende también al uso de los tampones de corcho. Es difícil saber quién fue el primero que decidió utilizarlos, algunos defienden la teoría de que fue Dom Perignon tras su visita el monasterio benedictino de Sant Feliu de Guixols, aunque no hay datos fiables al respecto.


COGNAC
Es uno de los tres principales...