Magisterio

PAN DE YEMA
4 ONZAS DE QUESO DURO
6 LIBRAS DE HARINA
1 1/2 ONZA DE ROYAL
2 ONZAS DE LECHE EN POLVO
2 LIBRAS DE AZUCAR
1 ONZA DE SAL
1 3 ONZAS DE LEVADURA
½ LIBRA DE MANTECA
4 ONZASDE MANTEQUILLA LAVADA
1 LIBRA DE MARGARINA
4 ONZAS DE PASAS
2 CUCHARADITAS DE VAINILLA
1 LITRO DE AGUA
15 HUEVOS GRANDES OO 3X LIBRA SI SON PEQUEÑOS
PREPARACION:SE COLOCA EL HARINA EL QUESO ROYAL YLALECHE EN POLVO SE REVUELVE BIEN ENSIMA DE LA MESA YA TODO REVUELTO SE HABRE POR EN MEDIO HACIENDO COMO ELCRATER DE UN VOLCA N EN MEDIO DE LOS INGREDIENTESSECOS LUEGO SE COLOCA EL AZUCAR, HUEVOS, LEVADURA, PASAS, LA MANTECA Y LA MARGARINA SE REVUELVE TODOS ESTOS INGREDIENTES BIEN PARA QUESE DESAGAN LAS YEMAS DE LOS HUEVOS LA VAINILLA
LUEGO SE VAREVOLVIENDO EL HARINA A MODO DE FORMAR UNA MASA QUE NO QUEDE MUY AGUADA Y SE LE AGREGA EL AGUA POR POQUITOS TANTIANDO QUE NO QUEDE AGUADA SE DEJA REPOSAR HASTA QUE CRESCA LUEGO SE BOLEA AL PESO QUE SE DESEADE 8 ONZAS EL PAR PUEDE SER DE 6 O EL TAMAÑO QUE QUIERA SE DEJA REPOSAR YA QUE A CRECIDO, MAS SE FIGUREA O SEA SE LE PONE POLVORON O BIEN CORDON PARA HACER LA CORONA Y AJONJOLI AL GUSTO.-
PARA HACERPAN DE DIARIO SE LE QUITA EL QUESO DURO Y LA LECHE ASI ES UN PAN SENSILLO
POLVORON:
1 LIBRA DE HARINA.
½ LIBRA AZUCAR,DE
½ LIBRA DE MANTECA,
½ TAZA DE AGUA._
PREPARACION.-
TODO ESTO SEREVUELVE A MODO QUE SE HAGA UNA MASA PARA PODER DECORAR EL PAN .-

PAN FRANCES._
3 LIBRAS DE HARINA DURA,
1 ONZA DE LECHE EN POLVO,
2 ONZAS DE AZUCAR,
1 ONZA DE SAL,
11/2 ONZA DE LEVADURA,
4ONZAS DE MANTECA,
4 HUEVOS,
½ LITRO DE AGUA._
PREPARACION:
SE COLOCA LA HARINA EN FORMA DE VOLCAN Y SE LE HACE UN OYO EN MEDIO COMO UN CRATER Y SE EMPIEZA A REVOLVER HUEVOS, LEVADURA, SAL, AZCUCAR,AGUA, MANTECA,TODO ESTO SE REVUELVE BIEN Y SE LE DA BASTANTE A MODO QUE QUEDE COMO UNA MASA NO TIENE QUE QUEDAR CHICLOSA SINO SUAVE. SE DEJA EN REPOSO LUEGO SE BOLEA SE DEJA EN REPOSO LUEDO SE...