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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO agropecuario No. 3



MODULO V “Proyecto de Desarrollo Sustentable”


Perfil de proyecto:
“Elaboración de chorizo Don Julio”


Grupo:
VI “B” TÉCNICOAGROPECUARIO
Modalidad Mixta








Victoria de Durango; Mayo del año 2013

















Introducción
Este proyecto consiste en realizar la elaboración de chorizo conla receta propia del C.B.T.a #3 que con anterioridad ha sido elaborada en el modulo IV, la decisión de porque realizar la producción de chorizo es porque ya se comprobó que el proceso no es complicadode realizar y que no se necesita de una inversión fuerte para obtener buenas utilidades, además de que la crianza del ganado porcino está en vigor todo el año y es fácil encontrar donde comprar lacarne. El proceso de producción se realiza dentro de las instalaciones de la institución C.B.T.a #3 con quien se cuenta con un convenio para hacer uso de los talleres para la elaboración de dichoproducto. Esta institución se encuentra ubicada en el  Boulevard Las Flores 900, Las Flores, cp. 34160 Durango dgo.


Justificacion
social
El chorizo pertenece al grupo de los embutidos, El chorizo esun alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne contienen 2300 mg. de sodio.
Entre las propiedades nutricionales del chorizo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,10 mg. dehierro, 21,18 g. de proteínas, 18,40 mg. de calcio, 180 mg. de potasio, 10,90 mg. de yodo, 1,20 mg. de zinc, 1,90 g. de carbohidratos, 10,30 mg. de magnesio, trazas de vitamina A, 0,33 mg. de vitamina B1,0,15 mg. de vitamina B2, 11,47 mg. de vitamina B3, 0,90 ug. de vitamina B5, 0,14 mg. de vitamina B6, 0,90 ug. de vitamina B9, 0,90 ug. de vitamina B12, trazas de vitamina D, 0,29 mg. de vitamina E, 6ug. de vitamina K, 270 mg. de fósforo, 356 kcal. de calorías, 72,60 mg. de colesterol, 29,30 g. de grasa y 1,90 g. de azúcar.
Ademas de que este es un producto con el cual se presentan iconos de la...