maicena y azucar

UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL QUITUMBEFORMAMOS TALENTOS HUMANOS PARA LA PAZ Y LA VIDA
BIOLOGIA
NOMBRE: Andrea Bolaños
NIVEL: 2do BGU ¨C¨
FECHA: 2015-11-08
MAIcENA Y AZUCAR
La maicena se utiliza como harina parahacer pan, pastas, bizcochos, bases de pizza, etc. y como espesante para sopas, chocolate, crema pastelera o helados. La maicena es un ingrediente básico en la elaboración de masas y postres parapersonas celíacas o con sensibilidad al gluten. Puede utilizarse sola o (de manera más común) mezclada con harina de arroz o fécula de patata, tanto para recetas saladas como dulces. Harina de trigo. Laharina de trigo es la más peligrosa para el diabético, ya que el trigo tiene un índice glucémico muy elevado, lo cual quiere decir que tus niveles de glucosa se van a disparar.
Cuando digo harina detrigo, me refiero tanto a la harina blanca (o refinada) como a la integral. Se suele decir que la harina integral de trigo es buena para los diabéticos, eso lamentablemente es mentira, ya que el principalproblema es el trigo, no la harina refinada. Después de hablar de la harina de trigo, vamos con la segunda harina más famosa: la harina de maíz. El maíz, al igual que el trigo, tiene un índiceglucémico muy elevado, por esa razón deben evitarla los diabéticos. No solo la harina de maíz, sino que deberías evitar todo producto derivado del maíz, como la maicena. Ten mucho cuidado con la publicidad,porque muchas veces las empresas dicen que tal producto es bueno para los diabéticos porque contiene maicena en vez de azúcar, pero la maicena es tan perjudicial como el azúcar. También ten cuidadocon algunas recetas de postres, porque suele usarse maicena. La única harina que pueden comer los diabéticos es la de centeno. El centeno tiene un índice glucémico medio, el cual si consumes...