Maiz Morado
Páginas: 6 (1309 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2012
“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
TRABAJO PARA LA FERIA DE CIENCIAS
TEMA:
PROPIEDADES DEL MAIZ MORADO
ALUMNA : EYLEN ALISSA ELORRIETA LUQUE
GRADO : 4to
SECCIÓN : “A”
CURSO : CIENCIA Y AMBIENTE
I.E. : SANTA FORTUNATA
MOQUEGUA- PERU
2012
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
2. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA AINVESTIGAR
3. IMPORTANCIA
4. BREVE MARCO TEORICO
5. MATERIALES Y METODOS
6. RESULTADOS
7. DISCUSIÓN
8. CONCLUSIONES
9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
10. ANEXOS
11. AGRADECIMIENTO
TITULO : Propiedades del maíz morado “Mazamorra de maíz morado” (API)
AUTOR : EYLEN ALISSA ELORRIETA LUQUE
RESUMEN :
El Maíz Morado (Zea mays) es una variedad de maíz,único de los valles de los andes peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm. Existen diferentes variedades de Maíz Morado, todas ellas se originaron a partir de la especie “Kculli” que aún se sigue cultivando en los andes Peruanos.
Tiene un color morado oscuro e intenso y misteriosamente si es sembrado en otro país diferente al Perú no sale del mismo color morado, inclusive a veces hastapodría salir amarillento.
El Maíz Morado se usa desde la época preinca y ha sido encontrado en diferentes objetos cerámicos de la cultura “Mochica” que datan de más de 2,500 años. En el Perú son muy populares la “chicha morada” y la "mazamorra morada" preparadas con este maíz y que son reconocidas como muy nutritivas.
PALABRAS CLAVE:
Antioxidante.
Antocianina.
Fenólico.INTRODUCCIÓN:
El maíz en todas sus variedades corresponde al grupo de cereales y aportan cantidades importantes de almidón cerca del 80% (carbohidrato complejo), 10% de azúcares que otorgan sabor dulce, hasta 11% de proteínas, hasta 2% de minerales y vitaminas del complejo B y ácido ascórbico, concentrados en el endospermo (grano libre de la envoltura). Además del valor nutricional, el maízmorado tiene una rica composición de fitoquímicos, principalmente antocianinas y compuestos fenólicos, que tienen efectos benéficos en nuestro cuerpo.
El maíz morado contiene fitonutrientes, que carecen de valor nutricional, pero que protegen al cuerpo del impacto del medio ambiente, fortalecen la inmunidad del cuerpo y protegen contra sustancias cancerígenas.
DESARROLLO DEL TEMASan-Ei Gen, empresa de Osaka, fabricante de aditivos para alimentos que ha participado en la investigación ha declarado que en Japón y otros países desarrollados los cánceres de intestino grueso van en aumento. De allí que desean continuar con los estudios del pigmento del maíz morado y su uso en alimentos medicinales.
Los científicos han demostrado que muchos de los pigmentos que dan su colora las frutas y vegetales, contienen muchos de los compuestos que parecen combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano y que a su vez, brindan efectos benéficos para la salud y el bienestar. Este es el caso de las antocianinas que el Maíz Morado posee en una alta proporción.
CONCLUSIONES
Como medida preventiva se recomienda que consuma alimentos ricos en fibra, baja enproteínas animales, grasas e hidratos de carbono procesados. También se aconseja consumir calcio, vitamina D y verduras como la col, las coles de Bruselas y el brócoli para disminuir los riesgos.
PROPUESTAS
Consumo del Maíz Morado
El maíz morado, es un alimento de consumo masivo habitualmente en preparaciones como nuestra refrescante bebida chicha morada, la mazamorra morada e incluso elgrano bien cocido. Los beneficios del maíz morado se obtienen consumiendo a diario cualquiera de estas preparaciones del alimento.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://cancer.vg/es/plantas-medicinales/cancer-maiz-morado
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
a) PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.
Se han realizado estudios científicos en Japón (Doshisha de...
TRABAJO PARA LA FERIA DE CIENCIAS
TEMA:
PROPIEDADES DEL MAIZ MORADO
ALUMNA : EYLEN ALISSA ELORRIETA LUQUE
GRADO : 4to
SECCIÓN : “A”
CURSO : CIENCIA Y AMBIENTE
I.E. : SANTA FORTUNATA
MOQUEGUA- PERU
2012
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
2. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA AINVESTIGAR
3. IMPORTANCIA
4. BREVE MARCO TEORICO
5. MATERIALES Y METODOS
6. RESULTADOS
7. DISCUSIÓN
8. CONCLUSIONES
9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
10. ANEXOS
11. AGRADECIMIENTO
TITULO : Propiedades del maíz morado “Mazamorra de maíz morado” (API)
AUTOR : EYLEN ALISSA ELORRIETA LUQUE
RESUMEN :
El Maíz Morado (Zea mays) es una variedad de maíz,único de los valles de los andes peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm. Existen diferentes variedades de Maíz Morado, todas ellas se originaron a partir de la especie “Kculli” que aún se sigue cultivando en los andes Peruanos.
Tiene un color morado oscuro e intenso y misteriosamente si es sembrado en otro país diferente al Perú no sale del mismo color morado, inclusive a veces hastapodría salir amarillento.
El Maíz Morado se usa desde la época preinca y ha sido encontrado en diferentes objetos cerámicos de la cultura “Mochica” que datan de más de 2,500 años. En el Perú son muy populares la “chicha morada” y la "mazamorra morada" preparadas con este maíz y que son reconocidas como muy nutritivas.
PALABRAS CLAVE:
Antioxidante.
Antocianina.
Fenólico.INTRODUCCIÓN:
El maíz en todas sus variedades corresponde al grupo de cereales y aportan cantidades importantes de almidón cerca del 80% (carbohidrato complejo), 10% de azúcares que otorgan sabor dulce, hasta 11% de proteínas, hasta 2% de minerales y vitaminas del complejo B y ácido ascórbico, concentrados en el endospermo (grano libre de la envoltura). Además del valor nutricional, el maízmorado tiene una rica composición de fitoquímicos, principalmente antocianinas y compuestos fenólicos, que tienen efectos benéficos en nuestro cuerpo.
El maíz morado contiene fitonutrientes, que carecen de valor nutricional, pero que protegen al cuerpo del impacto del medio ambiente, fortalecen la inmunidad del cuerpo y protegen contra sustancias cancerígenas.
DESARROLLO DEL TEMASan-Ei Gen, empresa de Osaka, fabricante de aditivos para alimentos que ha participado en la investigación ha declarado que en Japón y otros países desarrollados los cánceres de intestino grueso van en aumento. De allí que desean continuar con los estudios del pigmento del maíz morado y su uso en alimentos medicinales.
Los científicos han demostrado que muchos de los pigmentos que dan su colora las frutas y vegetales, contienen muchos de los compuestos que parecen combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano y que a su vez, brindan efectos benéficos para la salud y el bienestar. Este es el caso de las antocianinas que el Maíz Morado posee en una alta proporción.
CONCLUSIONES
Como medida preventiva se recomienda que consuma alimentos ricos en fibra, baja enproteínas animales, grasas e hidratos de carbono procesados. También se aconseja consumir calcio, vitamina D y verduras como la col, las coles de Bruselas y el brócoli para disminuir los riesgos.
PROPUESTAS
Consumo del Maíz Morado
El maíz morado, es un alimento de consumo masivo habitualmente en preparaciones como nuestra refrescante bebida chicha morada, la mazamorra morada e incluso elgrano bien cocido. Los beneficios del maíz morado se obtienen consumiendo a diario cualquiera de estas preparaciones del alimento.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://cancer.vg/es/plantas-medicinales/cancer-maiz-morado
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
a) PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.
Se han realizado estudios científicos en Japón (Doshisha de...
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