maiz

UNA BREVE INTRODUCCIÓN AL MAÍZIngredientes — Escrito por Ben el 3 de febrero, 2012





El maíz como lo conocemos hoy fue domesticado primero, se cree, en Mesoamérica hace aproximadamente7,000 años de una planta conocida como teosinte. Nadie sabe la razón por la que se domesticó ya que el teosinte no es una planta comestible de alta producción y no posee los dientes reconocibles de lasvariedades de maíz moderno.


Ilustración de National Science Foundation

Cualquiera que haya sido la razón, el teosinte se domesticó y el maíz que dio como resultado se convirtió en parteimportante en la dieta de los habitantes de Mesoamérica. Con el tiempo el maíz se dispersó con las olas migratorias hacía el sur y el norte del continente. Cuando Colón y otros exploradores europeos llegaronal continente americano el maíz ya se había convertido en una parte esencial de los nativos de estas tierras.
Los habitantes del continente utilizaban el maíz en casi todo aspecto de sus vidas.Además de ser una fuente de nutrición, usaban las hojas para hacer tapetes para dormir, calzado, canastas y muñecos para los niños. Las mazorcas se podían quemar en fogatas para calefacción, convertirse endardos para juegos y también eran usadas en varios eventos ceremoniales.



Hoy, el maíz es utilizado en una amplia variedad de productos. El etanol hecho con maíz es el combustible para algunosautos que produce menor número de emisiones. La fécula de maíz se utiliza para fortalecer telas y pegar libros. La tinta de libros y periódicos contiene aceite de maíz. El maíz también se usa en laproducción de pegamento, cera para calzado, aspirinas, cosméticos, bolsas de basura, medicina para la tos, desodorante, baterías, cerillos y mucho más.

Y, por supuesto, es aún una parte muy importantede nuestra dieta diaria, incluso cuando no nos damos cuenta. Por ejemplo, la miel de maíz se usa en casi todo tipo de comida procesada, incluyendo cereales, refrescos y dulces. Está envuelta en la...