Majadito

Majadito

El nombre de este plato proviene de su principal ingrediente: carne deshidratada, llamada majada y el sufijo diminutivo “ito”, muy presente en la jerga boliviana.

El majaditoes originario de Santa cruz (departamento del oriente boliviano). Es muy sabroso y fácil de preparar.

Receta

Ingredientes

- 1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).

- 2 tazasde arroz

- 6 tazas de agua

- 0.5 tazas de aceite

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños

- 3 dientes de ajo molido

- 2 cucharadasde urucú (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)

- 3 bananas para freír

- 6 huevos

- sal y pimienta

- 1 cola de cebolla verde picada (cebollín)

Preparación

-lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.

- hervir la carne.

- Sacar la carne y cortarla en finos filetes

- Añadir arroz y hacerlo cocer- Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se dore

- En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimiento morrón, el tomate y elcolorante rojo.

- Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.

- Freír los huevos (estrellados)

- Freír las bananas

- Servirel arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de banana frita.

Desde la época precolombina se tiene referencia que la base de la alimentación del habitante oriental fue layuca, aunque también se consumía maíz, camote, calabazas y frijoles, además de una variedad carnes de animales, frutas silvestres y pescados. Sin embargo, el majadito es el plato típico favorito. Esdelicioso, sencillo de elaborar. Hay tostado y batido, de charque, de pollo y de pato y se lo acompaña con plátano y huevo frito, además de yuca. El majadito de charque no tiene más secretos que...