mal practica manufactura chris castro

Malas prácticas
El mal ordeño
Si el ordeñador no presenta la vestimenta ni utensilios adecuados. Los ordeñadores deben bañarse o limpiarse lo mejor posible, vestir un uniforme de trabajo o un conjunto de ropa blanca que incluya una camisa, un pantalón, una gabacha u un overol de tela fuerte, una gorra y un par de botas de hule blancas. El objetivo de vestir de color blanco es precisamentepara observar y conocer a simple vista, el nivel de limpieza que se mantiene durante el proceso de ordeño.
Malas condiciones del ordeño
En la imagen observamos un ambiente contaminado, y por ende este afectara la leche, y todo producto que se quiera procesar con esta. Las vacas deben permanecer en el corral de descanso por lo menos unos 30 minutos antes de entrar a la Sala de Ordeño, lo quepermitirá que el animal tome agua, orine, defeque o ensucie, y sobre todo, descanse y se tranquilice antes de pasar al ordeño.
En la mayoría de las fincas lecheras, la inmovilización de los animales en ordeño se realiza mediante una combinación de las trampas y ofrecer un alimento nutritivo en el comedero, esto permite sujetar, tranquilizar y estimular adecuadamente a las vacas.






En lasfincas en donde el ordeño se realiza de forma manual, se utiliza el rejo o lazo para manear las patas de la vaca y asegurar el ternero, resultando bastante complicado para el ordeñador, estar lavándose las manos después de enrejar; de allí que en estos casos se recomienda contratar un enrejador por cada tres ordeñadores. El uso del rejo o cadenas en las patas de la vaca, de alguna manera facilita eltrabajo, ya que también permite asegurar la cola del animal.

Una vez que se termina de asegurar a la vaca y al ternero, el ordeñador tiene obligatoriamente que lavarse las manos y los brazos, utilizando mucha agua clorada y jabón, así eliminará el sucio y los agentes de contaminación que tienen sus manos, dedos y uñas.
Uso execivo de agua
En la imagen vemos que se utiliza demasiada agua, yno obteniendo una limpieza adecuada. El agua que se utiliza para el lavado de pezones es la contenida en el reservorio o pila con agua clorada. Para clorar el agua se debe colocar 50 gramos de cloro granulado por cada 1000 litros de agua potable. Para el adecuado lavado de pezones, el ordeñador debe utilizar un sólo balde para traer y llevar el agua que necesite. El agua excedente y que quede en elbalde se tira al desagüe o canal.
Algo muy importante es que no se debe lavar la ubre de la vaca, ya que resulta muy difícil secarla en forma completa, y el agua que se utiliza, corre a través de su misma superficie, mojando las manos del ordeñador, y cayendo en el balde recolector, ensuciando y contaminando la leche.




Los pezones de la vaca se deben desinfectar utilizando la toallaempapada con la solución yodada (30 mililitros o cc de yodo concentrado disuelto en un litro de agua), aquí se debe evitar que la toalla contenga demasiada solución desinfectante y escurra por encima de los pezones. La toalla se tiene que pasar por cada pezón unas dos veces, asegurando que se desinfecten en su totalidad, luego el ordeñador también debe desinfectar sus manos y regresar la toalla alrecipiente que contiene la solución desinfectante; de allí en adelante, el ordeñador sólo puede tocar los pezones de la vaca y el balde de ordeño.



Al terminar el ordeño y sobre todo si éste se realizó sin el ternero, resulta necesario efectuar un adecuado sellado de los pezones de la vaca; esto se logra sumergiendo o introduciendo cada uno de los pezones en un pequeño recipiente lleno con lamisma solución desinfectante. El recipiente que se debe utilizar para sellar los pezones, tiene que ser diferente al que se utilizó para empapar las toallitas con que inicialmente se desinfectaron las tetas de la vaca. Al momento de realizar el sellado de pezones, tiene que observar muy bien, que cada uno de los pezones entre en forma completa dentro del recipiente.
Por otra parte, recuerde...