MALBEC
Páginas: 2 (280 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2014
Malbec:
Originaria de Cahors, en el sudoeste de Francia, sigue siendo parte fundamental de las mezclas de la denominación. Con un rol menos protagónico, es una de las6 uvas autorizadas en los vinos tintos de Burdeos, que aporta color y sedosidad. En Argentina habría sido introducida por Michel Pouget a mediados del siglo XIX, tuvo unarápida difusión en la provincia de Mendoza. Actualmente, Argentina cuenta con las mayores plantaciones a nivel mundial, siendo la variedad tinta más plantada en el país, seencontró en todas las regiones productoras.
Podemos distinguir 3 estilos bien marcados en el Malbec.
El estilo del Viejo Mundo o de clima más frío, es una versión rústicade Merlot, más tánico, de acidez más alta y un carácter mineral de virutas de lápiz, con discreto afrutado de moras y ciruelas.
Si nos vamos al Nuevo Mundo está elestilo de marcada fruta, queque de navidad y taninos medios, que se caracteriza por sabores frutales de moras y frambuesas, con notables especias y taninos presentes, cuerpo demedio a robusto, donde el roble puede aparecer para agregar complejidad.
Por último, siempre en el Nuevo Mundo el estilo maduro, elegante y redondo, que reúne a tintosplenos y complejos, ricamente frutados y especiados, con delicadas notas florales de violeta y chocolate. Taninos maduros y muy redondos.
El compañero ideal de esta cepa esla carne de res, en sus diversas presentaciones. Opciones más magras para los estilos más suaves y se deja los cortes más grasos para esos Malbec más estructurados y tánicos.Para acompañamientos prefiera hongos y vegetales asados o grillados. Y si de salsa se trata, ciruela, dátiles y fondos de carne hacen una combinación maravillosa.
Malbec:
Originaria de Cahors, en el sudoeste de Francia, sigue siendo parte fundamental de las mezclas de la denominación. Con un rol menos protagónico, es una de las6 uvas autorizadas en los vinos tintos de Burdeos, que aporta color y sedosidad. En Argentina habría sido introducida por Michel Pouget a mediados del siglo XIX, tuvo unarápida difusión en la provincia de Mendoza. Actualmente, Argentina cuenta con las mayores plantaciones a nivel mundial, siendo la variedad tinta más plantada en el país, seencontró en todas las regiones productoras.
Podemos distinguir 3 estilos bien marcados en el Malbec.
El estilo del Viejo Mundo o de clima más frío, es una versión rústicade Merlot, más tánico, de acidez más alta y un carácter mineral de virutas de lápiz, con discreto afrutado de moras y ciruelas.
Si nos vamos al Nuevo Mundo está elestilo de marcada fruta, queque de navidad y taninos medios, que se caracteriza por sabores frutales de moras y frambuesas, con notables especias y taninos presentes, cuerpo demedio a robusto, donde el roble puede aparecer para agregar complejidad.
Por último, siempre en el Nuevo Mundo el estilo maduro, elegante y redondo, que reúne a tintosplenos y complejos, ricamente frutados y especiados, con delicadas notas florales de violeta y chocolate. Taninos maduros y muy redondos.
El compañero ideal de esta cepa esla carne de res, en sus diversas presentaciones. Opciones más magras para los estilos más suaves y se deja los cortes más grasos para esos Malbec más estructurados y tánicos.Para acompañamientos prefiera hongos y vegetales asados o grillados. Y si de salsa se trata, ciruela, dátiles y fondos de carne hacen una combinación maravillosa.
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