MALDIVES

La comida en las Maldivas
La gastronomía maldiva está muy influenciada por los países vecinos, concretamente India y Sri Lanka. Por ejemplo, Maldivas, al igual que la India, es una gran aficionadaa los curries, que localmente se conocen como riha y suelen estar acompañados de rosji, la versión maldiva del pan chato indio. Pero bajo las influencias en cuanto a sabores y cocina, se distingue elpeculiar toque maldivo: un tipo distinto de dulzor, un especiado más suave y un sabor definidamente exótico.
Debido a que el país está completamente rodeado de agua, el pescado es un elementodominante en la cocina maldiva. Con curry, al vapor o en fritura, los guisos de pescado siempre resultan exquisitos y saciantes. El coco es otro elemento central de la cocina tradicional maldiva y añade unmatiz lechoso a los platos, en particular a los curries. Y como en la mayoría de países asiáticos, el arroz (junto con acompañamientos basados en lima, chile y cebolla) completa las comidas en lasMaldivas.
Cuando visite el país, no deje de probar los siguientes platos:
Kuli Boakiba

El kuli boakiba es un pastel de pescado, considerado como tentempié o comida para picar (hedhika). Habitualmentese prepara con atún y coco. Este bocado maldivo tradicional es algo picante, lo que incrementa su atractivo culinario.
Se puede encontrar kuli boakiba en restaurantes y cafeterías.
Gulha

Aligual que el kuli boakiba, el gulha es un aperitivo y suele asociarse con empanadillas de pescado, pero su delicioso y exótico relleno lo distingue de éstas. Normalmente se hace de atún ahumado, coco,hojas de curry, cebolla, jengibre, limón, cúrcuma, chile y sal, mezcla con la que se rellena una masa preparada con harina y coco. Luego se le da forma redondeada y se fríe.
El gulha se encuentra enrestaurantes y establecimientos similares, pero muchos hogares lo preparan en la actualidad. No obstante, hay que tener un paladar sensible para conseguir un gulha que combine adecuadamente los sabores...