Malos y malditos

CAPITULO II
2. Marco teórico
2.1 Antecedentes
2.1.1 Sobrepeso y obesidad
En el presente capitulo se presentara una reseña acerca del sobrepeso, obesidad,
peso ideal y autoestima. A lo largo de la historia se han realizado muchas
investigaciones sobre estos temas y otros relacionados con los mismos. La
obesidad y el sobrepeso están cobrando cada vez más protagonismo en la
sociedad actual,esto es debido a los cambios en los estilos de vida y sobre todo al
desarrollo económico que arrancó crecientemente a partir de la segunda mitad del
Siglo XX, con el consiguiente incremento de diversas enfermedades crónicas,
tanto es así que ya empieza a hablarse de Epidemia Global del Siglo XXI. La
obesidad consiste en el acumulo de tejido graso en el organismo en relación con
otroscomponentes corporales y suele ser el resultado de un balance energético
positivo, en que la entrada de energía supera al gasto. Existen diferentes métodos
para valorar la cantidad de este tejido graso en el organismo, que se basan
preferentemente en medidas antropométricas. En la actualidad el método más
utilizado se basa en el uso de los valores de Índice de Masa Corporal (IMC= P/T2).
Donde el IMCes igual al pero en kilogramos sobre la talla al cuadrado.

Sin

embargo hay que tener en cuenta una serie de consideraciones a la hora de
utilizar los valores de IMC: hoy día uno de los agentes socializadores con más
fuerza son los medio de comunicación, gracias a las posibilidades que presentan
para divulgar conocimiento e información actualizada. Sin embargo, en la mayoría
de los casos,contribuyen a difundir modelos de alimentación alejados de patrones
saludables, centrando la publicidad en alimentos poco nutritivos pero con un gran
aporte calórico, que suelen tener una gran aceptación en el público.

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Además, dentro de este ámbito, cabe destacar que las normas de etiquetado de
los productos no siempre facilitan a las familias la comprensión del contenidonutricional. La explicación de la obesidad puede que no se encuentre en uno solo
de estos factores, sino que sea consecuencia de la relación de varios de ellos,
como

queda

representado en el siguiente gráfico:

Se ha encontrado que el origen del sobrepeso responde a numerosos factores
genéticos, ambientales, culturales y socioeconómicos. Los datos aportados por la
ciencia demuestran cada vez conmayor claridad el papel predominante que
adquiere en ello la

fisiología, la

bioquímica y

los

genes,

por lo que se

debería dejar de considerar la obesidad como un simple problema de "fuerza de
voluntad".

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Existen una diversidad de enfoques entre los cuales se pueden mencionar a
Mercedes Schnell, Zury Domínguez, Carlos Herrera (2007). Que dicen: desde el
punto de vistaevolutivo del hombre, este desarrolló un genotipo ahorrador, que
asegura los cambios metabólicos necesarios para acumular glucógeno (forma que
tiene el cuerpo de acumular energía.

Se puede decir que es la gasolina de

nuestro organismo) muscular y triacilglicéridos (su principal función es la reserva
energética.) en el tejido adiposo durante los períodos de escasez. Cuando esta
cargagenética se somete a períodos

de abundancia puede provocarse un

conjunto de trastornos que favorecen la aparición de enfermedades crónicas no
trasmisibles.La obesidad es una enfermedad que se distingue por la acumulación
excesiva de tejido adiposo. Es deseable tener reservas de grasa en el organismo.
En el hombre se espera que hasta un 16% del peso corporal sea grasa (va a
aumentar hasta un24% a los 65 años); en tanto que en la mujer aproximadamente
el 30% del peso corporal es grasa (aumentando hasta 36% a los 65 años). Es
decir, la grasa corporal total no debe ser mayor de 16% en hombres y 30% en
mujeres; cuando el porcentaje es mayor se diagnostica obesidad. Los hombres
con menos del 10% de peso en grasa y las mujeres con menos del 15% tienen un
peso insuficiente. En los...