maltarto animal

Máquinas y utensilios utilizados en pastelería. Rodillo,moldes,rodaja,bandejas,exibidores,neveras, escabiladero,balanzas,brochas,colador,boquillas,espátulas,dosificadorpolivalente,inyectadores,densímetro,empaques,cortador ,cuchillos,horno ,batidora,pesadora,laminadora de masa.
A.Visite algunas pastelerías y utilizaban hornos,batidoras,bandejas,exibidores,rodillos,mangas .pasteleras,neveras.B.al trabajar con maquinaria casera no se puede producir mucho volumen.
Pero los resultados son más caseros.
Al trabajar con maquinaria industrial se sacaban grandes cantidades en poco tiempo y eramas ágil él trabaja.
Si llega a fallar la maquinaria se para la producción.
C. Me gustaría una pequeña pastelería,con un horno,exibidor ,bandejas,nevera,batidora, rodillos , mesa,cortador ,inyectador.El monto sería de unos 5.000.000 de pesos.
2. Características de los ingredientes.
A.Por que las yemas y otras grasas tienen componentes emulsionantes que integran todo en una crema como lamayonesa y por esto inhiben el crecimiento de las claras.
B.Por que necesitan de un medio acuoso para poder fermentarse, además del tiempo de reposo.
C.Existe el azúcar granulado tradicional, azúcarimpalpable o llamado talco, terrones que son cuadritos, azúcar moreno rubio o negro, según el tratamiento recibe el nombre de azúcar glas, rubio, moreno o impalpable.
D. En el mercado existe grancantidad hay tanto naturales como artificiales: las azucare antes nombradas, la stevia,aspartame.
3.La legislación.
1. De acuerdo al decreto 3075.
Alas condiciones básicas de higiene son buenabastecimiento de agua, disposición de residuos
sólidos y líquidos, instalaciones sanitarias, áreas de elaboración, aislado de focos de insalubridad.
El funcionamiento no debe afectar la salud ni el bienestarde la comunidad.
El acceso y los alrededores deben estar limpios que no generen polvo ni estancamientos de agua o de otras fuentes de contaminación. Protección de contaminación ambiental lluvias,...