mamada

INTRODUCCION
Los lípidos son moléculas formadas fundamentalmente de C, H y O con la característica de ser insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, tienen gran capacidad energética. Lacual es almacenada en los enlaces covalentes de las cadenas C-H principalmente.
Desempeñan funciones estructurales, hormonales, de almacenamiento entre otras.
El 90% de los lípidos de la dieta sontriacil-gliceridos, el resto está constituido por, colesterol esterificado, esteroles vegetales, diversos fosfolípidos y otros de menor proporción.
La ingesta diaria de grasas es de unos 100gr. Lascuales proporcionan del 40 al 45% de calorías totales de una dieta. Algunos lípidos sobretodo variedades de fosfolípidos como la lectina, esfingomielina y fosfatidil-glicerol son moléculas que sirvenpara el Dx. De madurez fetal, la determinación de lípidos en suero nos permite estudiar las hiperlipidemias.
Las estructuras químicas de las cuatro formas de lípidos presentes en el plasma
1.- Losácidos grasos son compuestos de cadenas abiertas, la longitud de la cadena depende del número de átomos de carbono de la molécula. Los ácidos grasos pueden ser saturados o no saturados. Los principalesácidos grasos saturados en el plasma son el palmítico y el esteárico, los ácidos grasos pueden estar esterificados con glicerol para formar glicéridos o pueden estar libres, y entonces son llamadosácidos grasos libres. En la sangre los ácidos grasos libres están unidos principalmente a la albumina.
2.- Las concentraciones normales de los mismos en estado de ayuno son muy bajas.
3.- Lostriglicéridos están compuestos de glicerol, cada molécula del cual esta esterificada con tres ácidos grasos. El 95% de los lípidos del tejido adiposo son triglicéridos.
4.- Los fosfolípidos son lípidos complejosque contienen fosforo y una base nitrogenada. Los fosfolípidos más importantes en el plasma son la lecitina y la esfingomielina. El fosforo y las bases nitrogenadas son hidrosolubles, hecho...