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ALEGRIA

Ingredientes de la receta:
• 3 tazas de Amaranto tostado.
• 1 k. de piloncillo.
• 1/2 Litro de agua
• EL jugo de 2 limones.
• Nueces picadas
• Chispasde chocolate (al gusto, se recomiendan si es para niños)
Preparación de la receta:
1. En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo.
2. Una vez que este hirviendo, se le agrega el jugo dellimón y se deja hervir por más de 20 minutos.
3. Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo.
4. Cuando esto ocurra, moverunos minutos más y luego se retira del fuego.
5. Se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto, las nueces y las chispas de chocolate.
6. Se mueve muy bien con una palade madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto.
7. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se cortaen cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido).
8. Se deja enfriar; ya que endurezca, dar a probar a los niños con un vaso de leche de soja bien fría.
Alegría es un dulcemexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar, que se fabrica principalmente en las localidades de Tulyehualco y Xochimilco, que ya desde el siglo XVI era conocido con este nombre. Laplanta de donde proceden las semillas, el amaranto, es originaria de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los indígenas, se uso como moneda de cambio y con finesceremoniales, para los que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses. Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo endesuso,[4] ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.
Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto, estos dulces se preparan tostando e...