Mamey

ELABORACIÓN DE HARINA DE ZAPOTE MAMEY Y APROVECHAMIENTO DE SU SEMILLA PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE, EN LA CAÑADA DE HUAMUXTITLAN, GUERRERO.

OBJETIVOS DEL PROYECTO En la región de La Cañada ubicadaen Huamuxtitlán conocida como la zona baja de la montaña, se encuentran la producción de zapote mamey, actualmente uno de los problemas es la comercialización de la fruta, ya que existe laorganización de productores donde solo la enfocan para su comercialización, teniendo como principal problema, el precio justo de venta, la falta de mercado y la existencia de intermediarios, para mejorar elprecio del producto ya que la calidad de la fruta es reconocida a nivel nacional por la siembra de semilla criolla, es de gran importancia fortalecer la cadena productiva por medio de la transformación delproducto para dar un valor agregado.

En base a las necesidades nace la idea de transformar la fruta para obtener harina de mamey, por medio de la deshidratación, molienda y envasado para sucomercialización, puesto que es usada para la elaboración de alimentos en industrias que tiene como principal problema la vida de anaquel de la fruta, por lo que el producto en harina se conservara por mástiempo para utilizarlo en distintas épocas del año, para el aprovechamiento del total de la fruta se obtendrá por medio de una destilación, aceite de mamey, el cual es benéfico para la industriacosmética y alimenticia.

Con la transformación de la fruta se logrará dar valor agregado al producto final, ya que se tienen datos que de 5 arboles se obtienen 1000 semillas de las cuales se producen 3litros de aceite, por lo que un litro de aceite cuesta entre $750 a $1200 pesos, así como el kilo de harina oscila en el mercado en $120, lo

cual beneficiará los costos de producción de losproductores, mejorara su calidad de vida al tener mayores ingresos para su familia, y se crearán empleos en la región lo que beneficiará el desarrollo económico.

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA INNOVACIÓN...