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PROYECTO DE GELATINAS

Gelatina regular marca: D`Gari
Tipo/estado: Polvo para preparar (elaborado con azúcar natural)
Contenido/ presentación: 170grs / 850grs; en bolsa
Rendimiento: 1 litro / 5 litros

Método de preparación:
Vacié el contenido del sobre en 4 diferentes tazas de leche hirviendo, revuelva homogéneamente hasta disolver por completo el polvo, posteriormente vacié en variosmoldes y refrigere hasta que cuaje.








Gelatina regular marca: GAR`FRUT
Tipo/estado: Polvo para preparar
Contenido/ presentación: 170grs; en bolsa
Rendimiento: 1 litro
Método de preparación:
Vacié el contenido del sobre en 1 litro de leche hirviendo, revuelva homogéneamente con una cuchara hasta disolver por completo el polvo, posteriormente vacié en varios moldes yrefrigere hasta que cuaje.






Gelatina regular marca: McCORMICK
Tipo/estado: Polvo para preparar
Contenido/ presentación: 85grs; en bolsa
Rendimiento: 1 litro
Método de preparación:
Vacié el contenido del sobre en 1 litro de leche hirviendo, revuelva homogéneamente con una cuchara hasta disolver por completo el polvo, posteriormente vacié en varios moldes y refrigere hasta que cuaje.INTRODUCCION
La gelatina es un alimento natural y sano con una larga tradición. La proteína pura que esta ofrece da un sinnúmero de ventajas a la industria moderna alimentaria.
La gelatina se presta para gelificar, espesar y estabilizar la comida brindándole una consistencia cremosa.
LA GELATINA
La gelatina es una proteína pura que se obtiene de materias primas animalesque contienen colágeno. Este alimento natural y sano tiene un excelente poder de gelificar. Pero eso no es todo, gracias a sus múltiples capacidades se emplea en los más diversos sectores industriales para un sinnúmero de productos.
La gelatina contiene:
84-90% proteína
1-2% sales minerales
el resto es agua.
La gelatina no contiene conservantes ni otros aditivos. Está libre de colesterol y depurinas (compuestos con ácido úrico)
Múltiples variedades
La forma más usual de la gelatina es la gelatina comestible. Se encuentra en yogures, ligeros postres de crema y en pudines. Los caramelos de gelatina, conocidos como chuches, le deben su forma característica. La gelatina comestible es un alimento natural y, como cualquier alimento, está sujeto a estrictas normativas de pureza.
Uncriterio importante para determinar la calidad de la gelatina es el llamado valor Bloom que generalmente está entre 50 y 300. Con este valor se determina la estabilidad y el poder de gelificación de la gelatina. Cuanto más alto sea el valor Bloom tanto más alta es la intensidad de gelificación. El alimento gelatina es único en cuanto a la estabilización fiable, capacidad de gelificación y manejo.Todos los usos de la Gelatina
se emplea en los sectores industriales y en productos más diversos, donde desarrolla, de una manera natural, su efecto saludable y estabilizador.
Aparte de las aplicaciones tradicionales en la
Industria alimentaria
La gelatina es una proteína de primera calidad que reúne, como alimento, numerosas propiedades positivas necesarias para una alimentación sana. Gracias a su singular poder gelificante, es imposible imaginarse la cocina moderna sin la gelatina.

Industria farmacéutica
La gelatina recubre y protege los medicamentos.

Industria fotográfica
Gracias a la gelatina pueden fabricarse las películas para aficionados, papel de color, películas gráficas y películas de rayos X en cantidades industriales.
Gracias a su singular poder gelificantela gelatina actualmente forma parte en la composición de un sinnúmero de productos. Con sus múltiples propiedades ofrece, además, un considerable potencial para crear productos innovadores en todas las áreas de la vida.
Proteína en estado puro
Tradicionalmente relegada a la repostería, la gelatina es algo más que un postre fácil de hacer. No sólo es un ingrediente muy atractivo a la hora de...