Manejo agronomico de la zanahoria

ORIGEN.
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad decaroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual.
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA.
Familia: Umbelliferae.
Nombre científico: Daucus carota L.
Planta: bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
Sistemaradicular: raíz nabiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las quepresentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñoso y sin sabor.
Flores: de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.
Fruto: diaquenio soldado por su cara plana.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
El cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años, tantoen superficie, como en producción, ya que se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo.
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|Posición |Región |Producción (1000$ Int) |Símbolo |Producción (1000 T) |Símbolo |
|1 |China |1631273 |* |9085793 |F |
|2|Estados Unidos de América |268356 |* |1450260 | |
|3 |Polonia |173610 |* |938230 | |
|4 |Uzbekistán |150807 |* |815000 |*|
|5 |Reino Unido |139201 |* |752277 | |
|14 |México |74833 |* |404419 | |

Fuente: F.A.O. 

MATERIAL VEGETAL
TIPOS DE ZANAHORIAS:
*Zanahorias grandes: destinadas fundamentalmente a latransformación, pero también al producto crudo preparado y al producto fresco.
*Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado directamente en bolsas pequeñas que son consumidas a modo de aperitivo. Este producto decuarta gama funciona muy bien comercialmente.
*Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del año. Debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado ha de ser más resistente.
VARIEDADES CULTIVADAS:
*ANTARES: se adapta a los cultivos de verano y otoño, especialmente en siembras de marzo a mayo. Su forma es cilíndrico-cónica, conresistencia a la rotura.
*BAYON F1: variedad de tipo Ámsterdam de hoja fuerte, precoz, su terminación al principio no es completamente redonda.
*BOLERO: variedad tipo Nantes, zanahoria alargada que se corta en varios trozos semejantes y se toma como aperitivo. Recomendada para las siembras de abril a junio en zonas frías.
*CARSON F1: variedad tipo Chantenay, caracterizada por su raíz cónica.
*DIAVA...