Manejo_Correcto_de_Cerdos
Páginas: 12 (2996 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2016
Manejo Correcto de los Cerdos
National Pork Producers Council (USA)
PARA USO DEL INSTRUCTOR:
Forma de usar este folleto y el video
Se ha producido una versión en inglés y otra en español de este folleto y video. La versión en español sigue a la versión en inglés en el video y en el material impreso.
Como líder de la presentación, usted deberá tener un buen entendimiento del manejode los cerdos antes de presentar el programa. Para lograr este entendimiento siga los pasos siguientes:
1. Estudie el material impreso.
2. Haga copias transparentes para proyectar en las Secciones I y II para usarlas en la presentación personalizada a los manejadores de cerdos.
3. Haga copias de la información en la Sección III y entrégueselas a los manejadores de cerdos antes de ver el video.4. Examine el video dos veces, por lo menos, para poder contestar cualquier pregunta relacionada con los temas. Ahora usted ya está listo para presentar esta información.
Manera de presentar los materiales para el manejo de cerdos
1. Antes de mostrar el video, inicie una discusión con el grupo sobre las “Razones para un manejo correcto de los cerdos”. Use las copias transparentes como guía parala charla.
2. Después, muestre el video llamado “Manejo correcto de cerdos para mercados de ganado en pie y las plantas empaquetadoras”.
3. Después de mostrar el video, discuta la información sobre los Procedimientos correctos para el manejo de cerdos.
4. Reparta la información impresa al final de la discusión.
I Razones para manejar correctamente los cerdos
El trabajo de los manejadores esmuy importante por las razones siguientes:
A - Bienestar de los animales
1. Los cerdos deben manejarse siempre con calma.
2. Es muy fácil provocar estrés en los cerdos si los edificios están diseñados deficientemente y los procedimientos de manejo les causan demasiado nerviosismo.
B - Calidad de los productos porcinos terminados
1. Los cerdos bien manejados producen carne de alta calidad.2. Los cerdos con estés tienen un alto nivel de PSE (sigla en inglés), que significa carne pálida, blanda y excesivamente húmeda.
3. PSE le cuesta a la industria de la carne más de 30 millones de dólares en pérdidas anuales. (Ref USA)
C - Reducción de las pérdidas debido a daños durante el manejo.
1. La carne de cerdos machucados durante el manejo necesitará ser recortada especialmente en laplanta empaquetadora.
2. Las imperfecciones y los machucones de la carne deben ser recortados de la canal del cerdo. Esto significa una pérdida financiera para la planta empaquetadora y para el productor.
D - Aceptación de la carne porcina como producto alimenticio de calidad
1. Para los clientes en el sector de restaurantes y el comercio minorista es esencial contar con carne de alta calidad.2. Los productos deben tener una medida, forma y color uniformes o los clientes escogerán otro tipo de carne.
E - Eficiencia de la operación
1. Las operaciones con procedimientos correctos de manejo funcionarán mejor y más eficientemente.
2. Los cerdos permanecen calmos y se desplazan tranquilamente de una zona a otra sin sufrir estrés.
F - Rentabilidad de la operación
1. Todos en laindustria porcina quieren hacer dinero… los productores, los transportistas, los mercados de ganado en pie y las plantas empaquetadoras.
2. Los manejadores de cerdos ofrecen la oportunidad de ganancias en todas las áreas porque entregan calidad.
3. Si os manejadores de cerdos entregan cerdos dañados, todos sufre financieramente.
G - Estabilidad del empleo a largo plazo
1. La calidad esesencial en todas las fases de la industria porcina especialmente en el manejo de cerdos.
2. Si se reduce la calidad debido a un manejo incorrecto de cerdos, las pérdidas financieras pueden causar recortes de empleos y despidos en los mercados de ganado en pie, plantas empaquetadoras, transportistas y manejadores de cerdos.
II PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO CORRECTO DE CERDOS
A – Tres factores...
Manejo Correcto de los Cerdos
National Pork Producers Council (USA)
PARA USO DEL INSTRUCTOR:
Forma de usar este folleto y el video
Se ha producido una versión en inglés y otra en español de este folleto y video. La versión en español sigue a la versión en inglés en el video y en el material impreso.
Como líder de la presentación, usted deberá tener un buen entendimiento del manejode los cerdos antes de presentar el programa. Para lograr este entendimiento siga los pasos siguientes:
1. Estudie el material impreso.
2. Haga copias transparentes para proyectar en las Secciones I y II para usarlas en la presentación personalizada a los manejadores de cerdos.
3. Haga copias de la información en la Sección III y entrégueselas a los manejadores de cerdos antes de ver el video.4. Examine el video dos veces, por lo menos, para poder contestar cualquier pregunta relacionada con los temas. Ahora usted ya está listo para presentar esta información.
Manera de presentar los materiales para el manejo de cerdos
1. Antes de mostrar el video, inicie una discusión con el grupo sobre las “Razones para un manejo correcto de los cerdos”. Use las copias transparentes como guía parala charla.
2. Después, muestre el video llamado “Manejo correcto de cerdos para mercados de ganado en pie y las plantas empaquetadoras”.
3. Después de mostrar el video, discuta la información sobre los Procedimientos correctos para el manejo de cerdos.
4. Reparta la información impresa al final de la discusión.
I Razones para manejar correctamente los cerdos
El trabajo de los manejadores esmuy importante por las razones siguientes:
A - Bienestar de los animales
1. Los cerdos deben manejarse siempre con calma.
2. Es muy fácil provocar estrés en los cerdos si los edificios están diseñados deficientemente y los procedimientos de manejo les causan demasiado nerviosismo.
B - Calidad de los productos porcinos terminados
1. Los cerdos bien manejados producen carne de alta calidad.2. Los cerdos con estés tienen un alto nivel de PSE (sigla en inglés), que significa carne pálida, blanda y excesivamente húmeda.
3. PSE le cuesta a la industria de la carne más de 30 millones de dólares en pérdidas anuales. (Ref USA)
C - Reducción de las pérdidas debido a daños durante el manejo.
1. La carne de cerdos machucados durante el manejo necesitará ser recortada especialmente en laplanta empaquetadora.
2. Las imperfecciones y los machucones de la carne deben ser recortados de la canal del cerdo. Esto significa una pérdida financiera para la planta empaquetadora y para el productor.
D - Aceptación de la carne porcina como producto alimenticio de calidad
1. Para los clientes en el sector de restaurantes y el comercio minorista es esencial contar con carne de alta calidad.2. Los productos deben tener una medida, forma y color uniformes o los clientes escogerán otro tipo de carne.
E - Eficiencia de la operación
1. Las operaciones con procedimientos correctos de manejo funcionarán mejor y más eficientemente.
2. Los cerdos permanecen calmos y se desplazan tranquilamente de una zona a otra sin sufrir estrés.
F - Rentabilidad de la operación
1. Todos en laindustria porcina quieren hacer dinero… los productores, los transportistas, los mercados de ganado en pie y las plantas empaquetadoras.
2. Los manejadores de cerdos ofrecen la oportunidad de ganancias en todas las áreas porque entregan calidad.
3. Si os manejadores de cerdos entregan cerdos dañados, todos sufre financieramente.
G - Estabilidad del empleo a largo plazo
1. La calidad esesencial en todas las fases de la industria porcina especialmente en el manejo de cerdos.
2. Si se reduce la calidad debido a un manejo incorrecto de cerdos, las pérdidas financieras pueden causar recortes de empleos y despidos en los mercados de ganado en pie, plantas empaquetadoras, transportistas y manejadores de cerdos.
II PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO CORRECTO DE CERDOS
A – Tres factores...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.