MANEJO, CUIDADO Y MANTENIMIENTO DEL HORNO, LA ESTUFA Y LA MUFLA.

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N° 103
“Francisco Javier Mina”

Submodulo:
PREPARACION DE INTRUMENTOS DE EQUIPO DE LABORATORIO DE ACUERDO A PROCESOS ESTANDARES.PROFESOR: Sergio Lara Valdez.
Alumna: Jaime Tinajero Alejandra

ESPECIALIDAD:
Laboratorista Químico

GRADO- GRUPO: 2AVQ AULA: A8


REPORTE DE PRACTICA N° 10

MANEJO, CUIDADO YMANTENIMIENTO DE LA ESTUFA Y LA MUFLA.



PRÁCTICA No. 10
MANEJO, CUIDADO Y MANTENIMIENTO DEL HORNO, LA ESTUFA Y LA MUFLA.
OBJETIVO.
Que el alumno conozca la técnica de uso del horno, la estufa y lamufla al determinar el extracto seco y cenizas de una muestra de vino.
INTRODUCCIÓN:
Extracto seco y cenizas.
Se entiende por extracto seco la totalidad de las substancias restantesdespués del proceso de evaporación o destilación del vino. Entre éstas se encuentran los carbohidratos, la glicerina, los ácidos no volátiles, combinaciones nitrogenadas, substancias tánicasy colorantes, los alcoholes superiores y minerales. La mayoría de los vinos contienen de 20 a 30 g/l de extracto. Los vinos tintos son más abundantes en extracto seco que los blancos;los vinos elaborados a partir del mosto prensado contienen más substancias de extracto seco que los vinos de mosto no prensado.
En los vinos atacados por bacterias, avinagrados, elaboradoscon flores o sometidos a la descomposición del ácido tartárico y de la glicerina, se produce un descenso muy marcado del extracto seco.
A los componentes minerales del vino seles denomina en conjunto cenizas, las cuales están constituidas por cationes y aniones inorgánicos que son las substancias no comestibles del vino.
El vino totalmente fermentado contiene menossubstancias minerales que el mosto sin fermentar; los vinos de cosechas en épocas de poca lluvia suelen contener pocas materias minerales.
Los vinos tintos son más abundantes en...