MANEJO DE CUCHILLO


1-Punta: Existen 3 tipos de punta: 
Punta en el Lomo: El lomo de la hoja es recto mientras el filo se curva hacia el lomo. Esta forma permite el balanceo del cuchillo facilitando el corte rápido.Punta Central:Lomo y filo confluyen en un punto centrado, apto para cualquier perforación.


Punta en filo: El lomo cae hacia abajo y el filo se mantiene más recto para cortes sin balanceo. 2-Hoja/Filo: Quttin pone a su disposición 3 tipos de hojas: 

Hoja con filo aserrado: Perfecta para alimentos con corteza u superficies más rígidas que su interior, Pan o Tomates por ejemplo. 


Hojas confilo recto: El clásico filo de un cuchillo que permite cortes limpios y delicados, los mejores filos Quttin permiten una precisión excepcional. 


Hoja Alveolada: La hoja alveolada Quttin facilíta elcorte del jamón y o del queso creando una separación entre la hoja y el alimento que, al dejar pasar el aire, facilíta el corte en determinados alimentos.




TIPOS DE CUCHILLO
Tipos de Cuchillos decocina: funciones y usos
Cuchillo de pelar:
El más pequeño y el más usado. Su hoja es puntiaguda, un poco ancha y sirve para cortar: cebollas, manzanas, patatas, zanahorias y otras frutas y verduras.Cuchillo mondador:


Su hoja cortante y curva es ideal para pelar frutas y verduras pero también permite hacer composiciones decorativas.
Cuchillo cocinero:
Este cuchillo tiene una hoja muy ancha yrígida y con mucha punta. Se utiliza sobre todo para cortar en rodajas, en lonchas o en láminas y picar la carne (chuletas de cordero, panceta), el pescado (atún, pez espada, salmón) pero también sirvepara cortar ajo y perejil o cortar en rodajas los pimientos.
Cuchillo de pan:
Su hoja dentada sirve para cortar cualquier hojaldre o empanada (pan, pero también asados o tomates).
Cuchillo de filetear:Su hoja larga, flexible y puntiaguda permite cortar finos filetes de lenguado, dorada o trucha.
Cuchillo de trinchar:
Concebido especialmente para las verduras, su hoja rígida y espesa sirve para...